Ensalada de lentejas con arroz

Ensalada de lentejas perfecta para tener preparada y llevarte en tupper!

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal.

tIEMPO DE PREPARACIÓN: 6 MINUTOS  Cocción: 15 minutos  Dificultad: baja

 

Lentejas con arroz

Para 1 persona

INGREDIENTES

  • 1 tacita de café de arroz de grano largo
  • La misma cantidad de agua que de arroz más 1/3
  • 200gr de lentejas cocidas
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cebollas, 1 de ellas,  cortada en aros
  • 1 cucharadita de cominos en grano recién machacados
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Poner el arroz en un colador y lavar bien, hasta que el agua deje de salir blanca.
  • Colocar el arroz en un cazo, añadir el agua y tapar. Llevar a ebullición 5 minutos, bajar después la intensidad del fuego y dejar cocer otros 5 minutos más.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  • Añadir la cebolla picada finamente y sofreír unos minutos, hasta que este tierna.
  • Echar los cominos cuando comiencen a oler incorporar las lenteja y el arroz saltear un par de minutos. Salpimentar.
  • Calentar el resto del aceite , a fuego medio. Añadir los aros de cebolla restante y freír hasta que queden crujientes. Escurrir sobre papel de cocina.
  • Servirlas lentejas con los aros de cebolla por encima.

Plato vegetariano: con proteína vegetal formada con la mezcla de un cereal (el arroz) con una legumbre (la lenteja).

Es una buena opción para llevar en el tupper.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *