¡Os proponemos una versión de pasta con verduras muy sencilla de preparar y sobretodo sabrosa!!

Espaguetis al pesto genovés con alubias verdes y bonito en aceite

Para 4 personas

INGREDIENTES

• 300 gr de alubias verdes
• 400 gr. de espaguetis
• 1 buena lata de bonito en aceite

Para el pesto

• 50 gr. de queso parmesano rallado al momento
• 25 hojas grandes de albahaca
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACION

Para el pesto

• Triturar todos los ingredientes

Para las alubias y los espaguetis

• Quitar la hebra de las alubias y partir en juliana. Reservar.

• Abrir la lata de bonito y poner a escurrir en un colador para evitar el exceso de aceite.
• Poner 4 litros de agua en una cazuela, con un puñado de sal , llevar a ebullición, echar los espaguetis, cocer el tiempo que marca el paquete. En los últimos 5 minutos incorporar las alubias verdes.
• Mezclar con el pesto y el bonito.