Espaguetis al pesto genovés con alubias verdes y bonito en aceite

¡Os proponemos una versión de pasta con verduras muy sencilla de preparar y sobretodo sabrosa!!

Espaguetis al pesto genovés con alubias verdes y bonito en aceite

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 300 gr de alubias verdes
  • 400 gr. de espaguetis
  • 1 buena lata de bonito en aceite

Para el pesto

  • 50 gr. de queso parmesano rallado al momento
  • 25 hojas grandes de albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

PREPARACION

Para el pesto

  • Triturar todos los ingredientes

Para las alubias y los espaguetis

  • Quitar la hebra de las alubias y partir en juliana. Reservar.
  • Abrir la lata de bonito y poner a escurrir en un colador para evitar el exceso de aceite.
  • Poner 4 litros de agua en una cazuela, con un puñado de sal , llevar a ebullición, echar los espaguetis, cocer el tiempo que marca el paquete. En los últimos 5 minutos incorporar las alubias verdes.
  • Mezclar con el pesto y el bonito.