Espaguetis con espárragos verdes, aceite de albahaca, avellanas y bonito en conserva

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La riquísima pasta y los frutos secos son una mezcla que jamás jamás puede salir mal!!!  y aquí os lo demostramos!!

Espaguetis con espárragos verdes, aceite de albahaca, avellanas y bonito en conserva

Para 4 personas

Tiempo de preparacion: 8 minutos.  Tiempo de cocción: 23 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 400 gr de espaguetis
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 50 gr de avellanas tostadas
  • 1 buena lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • 25 hojas de albahaca
  • 1 cuña de parmesano

PREPARACIÓN

  • Pelar los ajos.
  • Echar el aceite en una sartén, los ajos y confitar a fuego lento unos 15 minutos. Dejar enfriar.
  • Hervir los espárragos en agua con sal, 2 minutos. Sacar y conservar el agua.
  • Triturar la albahaca, 2 de los dientes de ajo que hemos confitado, sal y pimienta.
  • Partir en trozos grandes las avellanas.
  • Cocer los espaguetis en el agua de los espárragos, añadiendo más, el tiempo que marque el paquete.
  • Colar la pasta, dejando un dedo de agua, volver a echarla a la cazuela junto con el aceite de albahaca, dar un par de vueltas con una cuchara de madera para que se impregne bien, fuera de fuego incorporar el bonito escurrido.
  • Servir con los espárragos, las avellanas por encima y parmesano rallado al gusto.