Espectacular receta de pasta con sabor intenso que no te dejará indiferente!!!
Atención! En caso de no tener caldo, utilizar agua y una cucharada pequeña de bovril ( concentrado de carne).
Espaguetis con ragut de conejo
Para 4-6 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos. Reposo: 12 horas. Cocción: 1 h 25. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 1 conejo cortado a octavos
- 400 gr. de espaguetis
- 100 gr. de beicon natural
- Medio vaso de vino blanco
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 chirivia cortada en trozos pequeños
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de concentrado de tomate
- Sal, pimienta
- ½ litro de caldo de pollo o de verduras
Para el marinado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ litro de vino tinto
- 2 ramas de tomillo
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de apio
PREPARACION
Para el marinado
- Salpimentar el conejo
- Cortar la cebolla y el apio, quitar la piel de los ajos y dejarlos enteros.
- Colocar en un recipiente que no sea metálico el conejo, la cebolla , los dientes de ajo, el apio cortado,el tomillo , el orégano, la hoja de laurel y el vino tinto.
- Dejar marinar 12 horas en el frigorífico.
Para el guiso de conejo
- Sacar el marinado del frigorífico, colar y desechar el vino.
- En una cazuela poner el beicon cortado en trozos y el aceite,cuando comience a dorar echar las zanahorias, la chirivia ; la cebolla, el apio y los dientes de ajo del marinado. Dejar hacer a fuego medio bajo hasta que comience ablandar.
- Echar el vino blanco, evaporar e incorporar el concentrado de tomate y el conejo. Dejar sudar unos 5-6 minutos y cubrir con el caldo, tapar y cocer a fuego lento 45 minutos, pasado este tiempo, destapar y cocer 15 minutos más.
- Deshuesar el conejo y echar en la salsa de cocción.
- Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete.
- Repartir loss espaguis en los platos y echar por encima una generosa cucharada de ragut.