Espaguetis con ragut de conejo 

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Espectacular receta de pasta  con sabor intenso que no te dejará indiferente!!!

Atención! En caso de no tener caldo, utilizar agua y una cucharada pequeña de bovril ( concentrado de carne).

Espaguetis con ragut de conejo 

Para 4-6 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos. Reposo: 12 horas.  Cocción: 1 h 25.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 1 conejo cortado a octavos
  • 400 gr. de espaguetis
  • 100 gr. de beicon natural
  • Medio vaso de vino blanco
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 chirivia cortada en trozos pequeños
  • 4 cucharadas soperas  de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de concentrado de tomate
  • Sal, pimienta
  • ½ litro de caldo de pollo o de verduras

Para el marinado

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ litro de vino tinto
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de apio

PREPARACION

Para el marinado

  • Salpimentar el conejo
  • Cortar la cebolla y el apio, quitar la piel de los ajos y dejarlos enteros.
  • Colocar en un recipiente que no sea metálico el conejo, la cebolla , los dientes de ajo, el apio cortado,el tomillo , el orégano, la hoja de laurel y el vino tinto.
  • Dejar marinar 12 horas en el frigorífico.

Para el guiso de conejo

  • Sacar el marinado del frigorífico, colar y desechar el vino.
  • En una cazuela poner el beicon cortado en trozos y el aceite,cuando comience a dorar echar las zanahorias, la chirivia ;  la cebolla, el apio y los dientes de ajo del marinado. Dejar hacer a fuego medio bajo hasta que comience ablandar.
  • Echar el vino blanco, evaporar e incorporar el concentrado de tomate y el conejo. Dejar sudar unos 5-6 minutos y cubrir con el caldo, tapar y cocer a fuego lento 45 minutos, pasado este tiempo, destapar y cocer 15 minutos más.
  • Deshuesar el conejo y echar en la salsa de cocción.
  • Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Repartir loss espaguis en los platos y echar por encima una generosa cucharada de ragut.