Espaguetis con ragut de salmon y gambas

“Qué maravilla cuando el sabor a mar se reinventa e inunda la pasta para darle un giro delicioso. Hoy os proponemos unos espaguetis con un jugoso ragú de salmón y gambas que nos demuestra que por mucho que cocinemos y comamos pasta, sus sabrosas posibilidades son infinitas. Los pruebas y nos cuentas lo rico que está?” By LUZ BOGO

Espaguetis con ragut de salmon y gambas

Parta 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 1 hora.  Dificultad: fácil.

 

INGREDIENTES

  • 2 lomos de salmón de 150-200 g cada uno
  • 150 g de gambas rojas congeladas
  • 1 manojo de acelgas
  • 150 g de setas shitakes 
  • 2 tomates pera
  • 1 pimiento verde, picado finamente
  • 4 dientes de ajo, picados finamente 
  • 1 cucharada de concentrado de tomate 
  • 400 g de espaguetis 
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Quitar la piel, las semillas del tomate y cortar en trocitos la pulpa.
  • Poner en una sartén un buen chorro de aceite, añadir el ajo y el pimiento y cuando comience a dorarse añadir el tomate, bajar el fuego y pochar unos 20-30 minutos. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
  • Una vez pochado, incorporar el concentrado de tomate, tener en el fuego un par de minutos más  y retirar.
  • Picar el 4 diente de ajo. 
  • Lavar bien las acelgas, quitar la penca ( que utilizaremos en otra preparación) y cortar en tiras.
  • Cortar las setas en tiras. Poner un poco de aceite en una sartén, echar el ajo y las shitakes, introducir las acelgas , el sofrito de tomate, tapar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
  • Pelar las gambas.
  • Cortar en taquitos el salmón.
  • Saltear las gambas y el salmón a fuego medio fuerte 1 minuto. Echar en la cazuela de las acelgas y dejar cocer 3 minutos. Retirar.
  • Cocer los espaguetis según las indicaciones del paquete.
  • Mezclar con el ragut y servir inmediatamente.