“Qué maravilla cuando el sabor a mar se reinventa e inunda la pasta para darle un giro delicioso. Hoy os proponemos unos espaguetis con un jugoso ragú de salmón y gambas que nos demuestra que por mucho que cocinemos y comamos pasta, sus sabrosas posibilidades son infinitas. Los pruebas y nos cuentas lo rico que está?” By LUZ BOGO
Espaguetis con ragut de salmon y gambas
Parta 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 2 lomos de salmón de 150-200 g cada uno
- 150 g de gambas rojas congeladas
- 1 manojo de acelgas
- 150 g de setas shitakes
- 2 tomates pera
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 400 g de espaguetis
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Quitar la piel, las semillas del tomate y cortar en trocitos la pulpa.
- Poner en una sartén un buen chorro de aceite, añadir el ajo y el pimiento y cuando comience a dorarse añadir el tomate, bajar el fuego y pochar unos 20-30 minutos. Añadir un poco de agua si fuera necesario.
- Una vez pochado, incorporar el concentrado de tomate, tener en el fuego un par de minutos más y retirar.
- Picar el 4 diente de ajo.
- Lavar bien las acelgas, quitar la penca ( que utilizaremos en otra preparación) y cortar en tiras.
- Cortar las setas en tiras. Poner un poco de aceite en una sartén, echar el ajo y las shitakes, introducir las acelgas , el sofrito de tomate, tapar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
- Pelar las gambas.
- Cortar en taquitos el salmón.
- Saltear las gambas y el salmón a fuego medio fuerte 1 minuto. Echar en la cazuela de las acelgas y dejar cocer 3 minutos. Retirar.
- Cocer los espaguetis según las indicaciones del paquete.
- Mezclar con el ragut y servir inmediatamente.