Espaguetis con ragut de verduras y crumble de ajo

«Continuamos con nuestra red de cultura gastronómica, enlazando países y sabores, desde la cocina jugamos con el mapamundi; así desde Inglaterra aportamos un crumble en esta ocasión con ajo, albahaca y limón, las hortalizas que el invierno nos aporta en el huerto y la deliciosa pasta italiana, es solo ponerse a comer…» by Anunciata Vinuesa

Espaguetis con ragut de verduras y crumble de ajo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 1 hora y ½ .  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 250 gr de espaguetis
  • 2 zanahorias
  • 2 chirívias
  • 2 nabos pequeños pelados y cortados en trozos
  • 1 cebolla, 1 puerro, cortados
  • 250 gr de calabaza pelada y cortada
  • 2 ramas de apio sin hebras y cortados
  • 1 bouquet de hierbas
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 copa de vino blanco
  • La piel de ½ naranja
  • Sal y pimienta

Para el crumble de ajo

  • 3 rebanadas de pan redondo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo pelado y machacado
  • 3 cucharadas soperas de almendras en laminas
  • La ralladura de ½ limón
  • 3 cucharadas soperas de albahaca picada

PREPARACIÓN

  • Poner en una cazuela el aceite y rehogar el puerro, la cebolla y el ajo.
  • Añadir todas las verduras, el bouquet, la piel de naranja y el vino, salpimentar y cubrir con agua .
  • Cocer a fuego lento 1 hora.
  • Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Servir poniendo en el fondo de la fuente,  caldo de verduras, los espagueti encima las verduras y por último el  crumble de ajo.

Para el cumbre de ajo

  • Quitar la corteza del pan y hacer migas.
  • Saltear en el aceite de oliva las migas de pan , el diente de ajo machacado y las almendras en laminas, hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
  • Retirar del fuego, añadir la ralladura de limón y la albahaca picada.