«Continuamos con nuestra red de cultura gastronómica, enlazando países y sabores, desde la cocina jugamos con el mapamundi; así desde Inglaterra aportamos un crumble en esta ocasión con ajo, albahaca y limón, las hortalizas que el invierno nos aporta en el huerto y la deliciosa pasta italiana, es solo ponerse a comer…» by Anunciata Vinuesa
Espaguetis con ragut de verduras y crumble de ajo
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora y ½ . Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 250 gr de espaguetis
- 2 zanahorias
- 2 chirívias
- 2 nabos pequeños pelados y cortados en trozos
- 1 cebolla, 1 puerro, cortados
- 250 gr de calabaza pelada y cortada
- 2 ramas de apio sin hebras y cortados
- 1 bouquet de hierbas
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- La piel de ½ naranja
- Sal y pimienta
Para el crumble de ajo
- 3 rebanadas de pan redondo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 3 cucharadas soperas de almendras en laminas
- La ralladura de ½ limón
- 3 cucharadas soperas de albahaca picada
PREPARACIÓN
- Poner en una cazuela el aceite y rehogar el puerro, la cebolla y el ajo.
- Añadir todas las verduras, el bouquet, la piel de naranja y el vino, salpimentar y cubrir con agua .
- Cocer a fuego lento 1 hora.
- Cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete.
- Servir poniendo en el fondo de la fuente, caldo de verduras, los espagueti encima las verduras y por último el crumble de ajo.
Para el cumbre de ajo
- Quitar la corteza del pan y hacer migas.
- Saltear en el aceite de oliva las migas de pan , el diente de ajo machacado y las almendras en laminas, hasta que adquieran un color ligeramente dorado.
- Retirar del fuego, añadir la ralladura de limón y la albahaca picada.