Espaguetis con tomate y anchoas, una receta deliciosa para los amantes de la pasta!! Intenta probar hacer la salsa de tomate y verás la diferencia con las compradas en supermercado.
Espaguetis con tomate y anchoas
Para 4 personas
Preparación: 10 minutos Cocción: 30+10 minutos Dificultad: baja
INGREDIENTES:
- 400 gr. de espaguetis
- 1 guindilla
- Una lata de anchoas en aceite de oliva
- 100gr de aceitunas negras de Aragón
- 50 gr. de alcaparras
- 50 gr de queso parmesano rallado
Para la salsa de tomate
- 700 gr. de tomates maduros
- 1 cebolla
PREPARACIÓN:
Para la salsa de tomate:
- Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos.
- Cortar la cebolla muy menuda y echar en una sartén con un poco de aceite, una vez rehogada, añadir los tomates, un poco de sal y azúcar. Tener a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que veamos que el agua que sueltan se haya consumido. Pasar por el pasapurés.
- Quitar el hueso de las aceitunas e incorporar a la salsa de tomate, junto con las anchoas , las alcaparras y la guindilla troceada. Tener a fuego lento hasta que las anchoas se hayan deshecho.
Para la pasta:
- Poner al fuego un puchero grande con 4 litros de agua, cuando empiece a hervir añadir un buen puñado de sal. Seguir las indicaciones del paquete en cuanto a tiempo. Una vez hervidos sacar rápidamente del agua, conservando un dedo del agua de la cocción.
- Echar los espaguetis a la cazuela , añadir el queso rallado, dejar un minuto y volcar la salsa de tomate.
- Servir rápidamente.
La cantidad de agua para hervir la pasta es muy importante: 1 litro de agua por 100 gr. de pasta.