Espaguetis con tomate y anchoas

Espaguetis con tomate y anchoas, una receta deliciosa para los amantes de la pasta!! Intenta probar hacer la salsa de tomate y verás la diferencia con las compradas en supermercado.

Espaguetis con tomate y anchoas

Para 4 personas

Preparación: 10 minutos  Cocción: 30+10 minutos  Dificultad: baja

INGREDIENTES:

  • 400 gr. de espaguetis
  • 1 guindilla
  • Una lata de anchoas en aceite de oliva
  • 100gr de aceitunas negras de Aragón
  • 50 gr. de alcaparras
  • 50 gr de queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate

  • 700 gr. de tomates maduros
  • 1 cebolla

PREPARACIÓN:

Para la salsa de tomate:

  • Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos.
  • Cortar la cebolla  muy menuda y echar en una sartén con un poco de aceite, una vez rehogada, añadir los tomates,  un poco de sal y azúcar. Tener a fuego lento unos 30 minutos, o hasta que veamos que el agua que  sueltan se haya  consumido. Pasar por  el pasapurés.
  • Quitar el hueso de las aceitunas e incorporar a la salsa de tomate, junto con las anchoas , las alcaparras y la guindilla troceada. Tener a fuego lento hasta que las anchoas se hayan deshecho.

Para la pasta:

  • Poner al fuego un puchero grande con 4 litros de agua, cuando empiece a hervir añadir un buen puñado de sal. Seguir las indicaciones del paquete en cuanto a tiempo. Una vez hervidos sacar rápidamente del agua, conservando un dedo del agua de la cocción.
  • Echar los espaguetis a la cazuela , añadir el queso rallado, dejar un minuto y volcar la salsa de tomate.
  • Servir rápidamente.

La cantidad de agua para hervir la pasta es muy importante: 1 litro de agua por 100 gr. de pasta.