Siguiendo con nuestra voluntad de preparar deliciosas recetas con alimentos de temporada, os presentamos estos maravillosos espárragos blancos naturales con salsa gribiche!!!! IRRESISTIBLES!!!

Espárragos blancos naturales con salsa gribiche

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: baja

INGREDIENTES

• 1kg de espárragos blancos naturales

Para la salsa gribiche

• 2 huevos duros
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharadas soperas de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre
• 1 cucharada sopera de perejil bien picado

PREPARACIÓN

Para los espárragos

• Cortar unos 3 cm, la base de los espárragos. Con un pelador pelar los espárragos  dese la base hasta la punta.
• Cocer los espárragos al vapor 20-25 minutos.

Para la salsa

• Cortar muy finito, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y los huevos.
• Emulsionar bien el aceite, la mostaza y el vinagre.
• Mezclar todo y echar sobre los esparragos.