Espárragos blancos naturales con salsa gribiche

Siguiendo con nuestra voluntad de preparar deliciosas recetas con alimentos de temporada, os presentamos estos maravillosos espárragos blancos naturales con salsa gribiche!!!! IRRESISTIBLES!!!

Espárragos blancos naturales con salsa gribiche

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • 1kg de espárragos blancos naturales

Para la salsa gribiche

  • 2 huevos duros
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada sopera de perejil bien picado

PREPARACIÓN

Para los espárragos

  • Cortar unos 3 cm, la base de los espárragos. Con un pelador pelar los espárragos  dese la base hasta la punta.
  • Cocer los espárragos al vapor 20-25 minutos.

Para la salsa

  • Cortar muy finito, las alcaparras, los pepinillos, el perejil y los huevos.
  • Emulsionar bien el aceite, la mostaza y el vinagre.
  • Mezclar todo y echar sobre los esparragos.