Un sencillo aperitivo, a base de espárragos, perfecto para sorprender a tus comensales!
Espárragos con salmón ahumado y mayonesa
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 8 espárragos gordos
- 200gr de salmón ahumado
- 50gr de pepinillos
- Media cebolla
- Cebollino
Para la mayonesa
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva
- Limón, sal
PREPARACION
Para los espárragos:
- Abrir los espárragos longitudinalmente sin llegar a separar del todo las dos mitades.
- Picar finamente la cebolla, los pepinillos y el salmón.
- Rellenar con este picadillo los espárragos.
Para la mayonesa
- Poner en un bol la yema de huevo, la cucharadita de mostaza y comenzar a echar poco a poco aceite sin parar de remover hasta conseguir la cantidad necesaria. Echar el limón y la sal.
- Montar el plato poniendo una cucharada de mayonesa y encima los dos espárragos. Adornar con cebollino.
Buen Provecho!