Espárragos con salmón ahumado y mayonesa

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Un sencillo aperitivo, a base de espárragos, perfecto para sorprender a tus comensales!

Espárragos con salmón ahumado  y mayonesa

Para 4 personas

esparragos con salmón

INGREDIENTES

  • 8 espárragos gordos
  • 200gr de salmón ahumado
  • 50gr de pepinillos
  • Media cebolla
  • Cebollino

Para la mayonesa

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Limón, sal

PREPARACION

Para los espárragos:

  • Abrir los espárragos longitudinalmente sin llegar a separar del todo las dos mitades.
  • Picar finamente la cebolla, los pepinillos y el salmón.
  • Rellenar con este picadillo los espárragos.

Para la mayonesa

  • Poner en un bol la yema de huevo, la cucharadita de mostaza y comenzar a echar poco a poco aceite sin parar de remover  hasta conseguir la cantidad necesaria. Echar el limón y la sal.
  • Montar el plato poniendo una cucharada de mayonesa y encima los dos espárragos. Adornar con cebollino.

Buen Provecho!

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