Fajitas con pollo marinado y aderezo de mango

Pocas cosas hay que nos gusten mas que probar y sobretodo saborear nuevas mezclas…. hace tiempo que estamos absolutamente enamoradas del mango y el pollo!!

Fajitas con pollo marinado y aderezo de mango

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de refrigeración: 6 horas.  Tiempo de cocción: 10 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 8 tortillas
  • 500 g de pechuga de pollo cortada en tiras
  • 1 mango
  • 12 hojas de menta
  • 20 hojas de cilantro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 limas en zumo
  • ¼ de cucharadita de azúcar moreno
  • Sal, pimienta

Para el marinado

  • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • El zumo de 1 naranja
  • El zumo de ½ lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Poner todos los ingredientes del marinado en un mortero menos los líquidos, machacar y añadir los líquidos.
  • Poner en un bol no metálico el pollo, añadir el marinado, tapar y refrigerar entre 4-6 horas.
  • Picar el cilantro y la menta.
  • Pelar el mango, cortar en dados y mezclar con el cilantro, la menta, el zumo de 2 limas, el azúcar, el aceite, la sal y la pimienta.
  • Hacer el pollo a la plancha.
  • Calentar las tortillas siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Rellenar con el pollo y el mango.