Fajitas con salmón, aguacate y humus

«Qué importante es darse un capricho de vez en cuando y disfrutarlo. Y aún lo disfrutamos más cuando nos animamos a reinventar un plato sencillo y nutritivo. Qué os parecería rellenar unas fajitas con delicioso salmón, refrescante aguacate y cremoso humus? A nosotras nos suena y, sobre todo, nos sabe a gloria. Os seduce la idea? 😏» by LUZ BOGO

Fajitas con salmón, aguacate y humus

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de macveración: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 8 tortillas
  • 4 lomos de salmón congelado, sin piel ni espinas
  • 8 cucharadas de humus. Ver receta
  • 1 cebolla roja
  • 2 aguacates
  • 4 limas
  • 1 tomate
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolla en juliana, exprimir una lima y dejar macerar la cebolla en el zumo de la lima ½ hora.
  • Cortar el aguacate en dados, rociar con el zumo de 1 lima.
  • Quitar la piel y la semilla de los tomates, cortar en trocitos la pulpa, mezclar con el aguacate y salpimentar.
  • Cortar el salmón en daditos, rociar con el zumo de otra lima, sal pimentar.
  • Calentar las tortillas siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Rellenar con los ingredientes.