No nos cansamos jamás de la pasta y por eso jugamos con sus múltiples posibilidades!! hoy con mejillones y alubias!!!
Fusilli con mejillones y alubias blancas
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 300 gr de fusilli
- 1kg de mejillones
- 500 gr de alubias bancas cocidas
- 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo
- Perejil, orégano
- 3 tomates
- 1 copa de vino blanco
- 1 puñado de aceitunas negras
- 2 tomates secos cortados en tiras (hidratarlos previamente con agua durante 10 min)
PREPARACIÒN
- Lavar los mejillones.
- Picar la cebolla. Aplastar los dientes de ajo. Deshojar el perejil, guardando 6 rabos, picar las hojas.
- En una sartén poner a sudar la cebolla, los ajos y los rabos del perejil 3 minutos a fuego vivo, añadir los mejillones, rociar con el vino, tapar y esperar a que los mejillones se abran.
- Escurrir y conservar el jugo.
- Quitar la piel y las semillas de los tomates, cortar la carne en dados. Poner en un bol con sal, pimienta, aceite y un poco de orégano. Reservar.
- Saltear las alubias en una sartén con un chorro de aceite; añadir las aceitunas negras y las tiras de tomates secos.
- Cocer los fusilli siguiendo las indicaciones del paquete.
- Rociar la pasta cocida con el jugo de los mejillones y mezclar con el resto de los ingredientes.