Galletas de harina de sarraceno  con chocolate y pistachos

Receta paso a paso de unas riquísimas galletas de harina de sarraceno con  pistacho y chocolate!!!!!!! Por que el dulce nos alegra los corazones!!!!

Galletas de harina de sarraceno  con chocolate y pistachos

Para 35 unidades

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción 12 minutos.  Dificultad: fácil

INGREDIENTES

  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 140 gr de harina de trigo
  • 60 gr de harina de sarraceno
  • 30 gr de maizena
  • ½ cucharadita de levadura
  • 100 gr de chocolate negro
  • 30 gr de pistachos sin sal
  • 30 gr de coco rallado
  • 1 vaina de vainilla
  • Una pizca de flor de sal

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno, arriba y abajo a 180º
  • Abrir la vaina de vainilla longitudinalmente y raspar el interior para recuperar los granos. Reservar
  • Quitar la cascara a los pistachos Y partir por la mitad.
  • Trocear groseramente el chocolate.
  • En un bol echar el azúcar, el huevo, la mantequilla y la vainilla. Batir, con batidora eléctrica de varillas, hasta conseguir una masa homogénea.
  • En otro bol mezclar las harinas, la levadura y la sal.
  • Unir las dos preparaciones e incorporar los pistachos y el chocolate.
  • Forrar con papel vegetal una bandeja de horno.
  • Repartir bolas de la pasta,  espaciadas entre si, aplastarlas ligeramente con una cuchara, echar coco rallado por encima y hornear 12 minutos.
  • Dejarlas enfriar sobre una rejilla, antes de comerlas. Se pueden guardar varios dias en un recipiente hermético.