Garbanzos con ventresca de bonito

Las legumbres apetecen en verano y mucho!! siempre y cuando las pongamos en una rica ensalada. Hoy os proponemos unos garbanzos con ventresca de bonito que esperamos que os guste tanto como a nosotras!!

Garbanzos con ventresca de bonito

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 40 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 250 g de ventresca de bonito en aceite de oliva
  • 800 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal, pimienta
  • 3 piparras
  • 4 tomates secos

PREPARACIÒN

  • Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla.
  • Asar los pimientos en el horno durante 30 minutos, dándoles la vuelta varias veces..
  • Mezclar la cebolla cortada con una cucharada de aceite y agregarla a la fuente de los pimientos. Cocinar 10 minutos mas. La cebolla debe dorarse ligeramente e impregnarse del jugo de la cocción de los pimientos.
  • Sacar las verduras del horno. Dejar enfriar la cebolla en una fuente y en otro recipiente colocar los pimientos cubiertos con papel film. Pelar y cortar en tiras.
  • En un mortero machacar el ajo las semillas de cilantro y el pimentón con una pizca generosa de sal. Cuando se forme una pasta ir añadiendo progresivamente el resto del aceite.
  • Poner en un bol los garbanzos, los pimientos, la cebolla, la ventresca, el aceite de oliva aromatizado y remover con cuidado. Salpimentar al gusto, verter el vinagre y volver a revolver con cuidado.
  • Picar por encima las piparras, los tomates y servir.