“Y cuando parece que el sol empieza a asomar, ya sólo podemos pensar en ponernos el bikini o el bañador, zambullirnos en el agua y comer ensaladitas refrescantes y originales. Hoy os proponemos una alternativa a la que no os vais a poder resistir: ensalada de cuscus con frutas frescas y una sabrosa vinagreta de semillas de cacao!! Nos morimos por que la probéis y nos contéis qué os ha parecido. Bon appétit!!”by LUZ BOGO
Habas de cacao con cuscús, fruta y vinagreta de cacao
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 8 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 200 gr de cuscús precocido
- ½ pimiento verde, cortado en dados pequeños
- ½ pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- 1 cebolla, cortada muy finamente
- 2 mandarinas cortadas en gajos
- 150 gr de fresitas del bosque
- 30 gr de pasas de Corinto
- 1 kiwi pelado y cortado en dados
- 20 habas de cacao
- 50 gr de almendra marcona
Para la vinagreta de cacao
- 5 habas de cacao
- 1 cucharada de miel
- 1 y ½ cucharada de vinagre de Módena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Tostar a fuego lento en una sartén las habas hasta que comiencen abrirse. Dejar templar y quitar la cáscara. Reservar.
- Poner en un bol 250 gr de cúscus. Calentar en un cazo la misma cantidad de agua, cuando comience a hervir echarla sobre el cuscus, tapar y dejar reposar 5 minutos.
- Saltear la cebolla 2 minutos, añadir los pimientos y continuar la cocción 3 minutos más.
- Mezclar las verduras con el cuscús.
- Añadir las frutas, 15 habas de cacao , las pasas y las almendras a la hora de servir. Aliñar con la vinagreta.
Para la vinagreta de cacao
- En un mortero machacar 5 habas de cacao, mezclar con la miel, el vinagre, el aceite, sal y pimienta.