Hamburguesas de lentejas, champiñones y anacardos

Espectacular hamburguesa vegana de lentejas, champiñones y anacardos!!!! Nada que envidiar a las hamburguesas clásicas….. un sabor insuperable y además son muy sanas!!!!!

Hamburguesas de lentejas, champiñones y anacardos

Para 6 hamburguesas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 25 minutos.  Tiempo de refrigeración: 30 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 75 gr de lentejas rojas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva+ 3 cucharadas para la plancha
  • 1 cebolla picada muy finamente
  • 1 cucharadita de mezcla de especias
  • 125 gr de champiñones picados muy finos
  • 2 cucharadas de perejil
  • 50 gr de anacardos sin tostar, picados finos
  • 2 cucharadas de un buen pan rallado
  • 5 orejones picados finamente
  • Panecillos de viena
  • Lechuga, tomate, para servir
  • Queso batido y pepino, opcional

Mezcla de especias

  • Una pizca de cominos ,molidos al momento
  • Una pizca de semillas de cilantro, molidas al momento
  • Una pizca de canela en polvo
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • 1 clavo
  • Pimienta, una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

  • Poner las lentejas en una cazuela, cubrirlas con agua y hervir 10- 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén, saltear la cebolla, las especias y los ajos majados. Cuando comiencen a dorarse, añadir los champiñones y el perejil y cocinar unos 10 minutos. Reservar y dejar enfriar.
  • En un bol mezclar los anacardos y el pan rallado. Sazonar bien.
  • Aplasta las lentejas con un tenedor, añadir los orejones, los anacardos,  la cebolla y los champiñones. Mezclar bien.
  • Meter la mezcla en el frigorífico unos 20-30 minutos.
  • Formar hamburguesas.
  • Poner el aceite en una sartén y hacer a la plancha 3 minutos por cada lado a fuego medio.
  • Servir con los panecillos, la lechuga y el tomate.

La mezcla de especias es opcional. Puedes utilizar las que mas te gusten.