Hojas de col rellenas de lentejas con salsa de tomate

«¿Cuántas veces te planteas que deberías comer legumbres más a menudo?🤔… Pero luego visualizas mentalmente un plato de lentejas y te suele entrar un poco de pereza 😴
¡Pues fuera platos de legumbres aburridos! Hoy te proponemos unas deliciosas hojas de col rellenas de lentejas con salsa de tomate. Comer legumbres nunca volverá a parecerte aburrido 😋» by LUZ BOGO

Hojas de col rellenas de lentejas con salsa de tomate

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 50 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 1 col verde
  • 750 gr de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates
  • El zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada pequeña de especias ( pimienta de jamaica, anís estrellado, clavo, cilantro en grano, cominos, pimienta negra)

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates
  • 1 ½  cucharadas de concentrado de tomate
  • ½ cucharadita de especias
  • Sal , pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Separar las hojas de la col, quitar la parte mas gorda del nervio central con la punta de un cuchillo afilado. No romper el resto de la hoja.
  • Sumergirlas en agua hirviendo con sal 5 minutos, sacar, refrescar y poner sobre papel absorbente.
  • Cortar 1 cebolla muy finita, al igual que el diente de ajo.
  • Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar la carne.
  • Poner en el mortero ½ anís estrellado, 4 granos de pimienta de jamaica, ½ clavo, ¼ de cucharadita de granos de cilantro y la misma cantidad de cominos. Machacar hasta hacer polvo todas las especias. Las especias van un poco al gusto de l@ cociner@.
  • Preparar el aliño mezclando el limón, el aceite y las especias.
  • Volcar sobre las lentejas, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
  • Extender las hojas de col sobre una superficie de trabajo y repartir el relleno entre ellas.
  • Enrollar, con cuidado, doblando los bordes sobre el relleno.
  • Estrujar suavemente los paquetitos para retirar el exceso e liquido.
  • Colocar sobre una bandeja de horno y verter la salsa por encima.
  • Hornear 30 minutos.

Para la salsa

  • Echar la cebolla y el ajo en una sartén, a fuego medio y sofreír hasta que se ablanden.
  • Lavar y cortar en cuatro los tomates, agregar a la cebolla y cocinar unos 20 minutos. Añadir el concentrado de tomate y las especias. Cocinar unos minutos más. Pasar por el pasapurés.