«¿Cuántas veces te planteas que deberías comer legumbres más a menudo?
… Pero luego visualizas mentalmente un plato de lentejas y te suele entrar un poco de pereza 
¡Pues fuera platos de legumbres aburridos! Hoy te proponemos unas deliciosas hojas de col rellenas de lentejas con salsa de tomate. Comer legumbres nunca volverá a parecerte aburrido 
» by LUZ BOGO
Hojas de col rellenas de lentejas con salsa de tomate
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 50 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 1 col verde
- 750 gr de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 1 puñado de perejil
- 1 diente de ajo
- 4 tomates
- El zumo de ½ limón
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de especias ( pimienta de jamaica, anís estrellado, clavo, cilantro en grano, cominos, pimienta negra)
Para la salsa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 tomates
- 1 ½ cucharadas de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de especias
- Sal , pimienta
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200º.
- Separar las hojas de la col, quitar la parte mas gorda del nervio central con la punta de un cuchillo afilado. No romper el resto de la hoja.
- Sumergirlas en agua hirviendo con sal 5 minutos, sacar, refrescar y poner sobre papel absorbente.
- Cortar 1 cebolla muy finita, al igual que el diente de ajo.
- Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar la carne.
- Poner en el mortero ½ anís estrellado, 4 granos de pimienta de jamaica, ½ clavo, ¼ de cucharadita de granos de cilantro y la misma cantidad de cominos. Machacar hasta hacer polvo todas las especias. Las especias van un poco al gusto de l@ cociner@.
- Preparar el aliño mezclando el limón, el aceite y las especias.
- Volcar sobre las lentejas, la cebolla, el diente de ajo y el perejil. Sazonar con sal y pimienta.
- Extender las hojas de col sobre una superficie de trabajo y repartir el relleno entre ellas.
- Enrollar, con cuidado, doblando los bordes sobre el relleno.
- Estrujar suavemente los paquetitos para retirar el exceso e liquido.
- Colocar sobre una bandeja de horno y verter la salsa por encima.
- Hornear 30 minutos.
Para la salsa
- Echar la cebolla y el ajo en una sartén, a fuego medio y sofreír hasta que se ablanden.
- Lavar y cortar en cuatro los tomates, agregar a la cebolla y cocinar unos 20 minutos. Añadir el concentrado de tomate y las especias. Cocinar unos minutos más. Pasar por el pasapurés.