Hojas de col rellenas de pollo

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“Hoy queremos ofreceros unos regalitos sorpresa. Se trata de paquetitos que contienen una explosión de sabor y alimento completo por los cuatro costados. iiTachaaaaaan!! Os presentamos estos sabrosísimos rollitos de col rellenos de pollo, alcaparras, aceituna negra y garbanzos. Quién da más? Hagan sus apuestas señores y… iia disfrutar!!” by LUZ BOGO

Hojas de col rellenas de pollo

Para 4 personas

 

Tiempo de preparación: 40 minutos.  Tiempo de cocción: 40 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 1 Col
  • 2 pechugas de pollo (alrededor de 400 gr)
  • 15 olivas negras
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de garbanzos cocidos
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 10 cucharadas de salsa de tomate ( ver receta)
  • Aceite de oliva, sal, pimienta

PREPARACIÓN

  • Separar las hojas de col, lavarlas y sumergirlas en agua hirviendo con sal, 2 minutos. Sacarlas y secarlas con papel de cocina, dejarlas enfriar.
  • Quitar con un cuchillo la parte del tallo mas gruesa, teniendo cuidado de no romper la hoja. Reservar.
  • Cortar las pechugas de pollo en dados muy finos.
  • Quitar los huesos de las aceitunas.
  • Machacar en un mortero el ajo y el perejil.
  • En un bol poner el pollo, el huevo batido, el ajo y el perejil machacados, las aceitunas, las alcaparras, los garbanzos, sal y pimienta. Mezclar bien.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Extender las hojas de col sobre una superficie de trabajo y repartir el relleno entre ellas.
  • Enrollar, con cuidado, doblando los bordes sobre el relleno.
  • Poner la salsa de tomate en una fuente de horno, colocar los rollos de col, rociar con un chorrito de aceite y hornear 30 minutos.
  • Se puede servir con arroz blanco.