«Los huevos nos apasionan y si le encontramos el punto justo, acertado, el adecuado en su cocción podemos afirmar que estamos ante un exquisito manjar. Así ofrecemos hoy unos huevos mollet que con unos magníficos calçots y una salsa de mostaza podemos insistir que existe el paraíso en nuestro plato» by Anunciata
Huevos mollet, calçots a la plancha y salsa de mostaza
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 8 minutos. Dificulta: fácil.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 16 calçots u 8 puerros
- 2 cucharadas soperas de mostaza de calidad
- 2 cucharadas soperas de granos de mostaza
- 5 cl de vinagre de vino blanco
- 8 cl de aceite de oliva
- 5 cl de agua
PREPARACIÓN
- Quitar las capas exteriores de los calçots, dejando solo la parte comestible.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una plancha o sartén y cocinar los calçots, hasta que estén tiernos.
- Mezclar el vinagre, el agua, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente, añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir, por ultimo incorporar los granos de mostaza.
- Poner agua a hervir con sal en un cazo, echar los huevos, cocer 5 minutos, sacar rápidamente y refrescar en agua fría. Quitar la cascara con cuidado. Reservar.
- Calentar la vinagreta a fuego lento.
- Servir los calçots con el huevo y la salsa.