Huevos mollet, calçots a la plancha y salsa de mostaza

«Los huevos nos apasionan y si le encontramos el punto justo, acertado, el adecuado en su cocción podemos afirmar que estamos ante un exquisito manjar. Así ofrecemos hoy unos huevos mollet que con unos magníficos calçots y una salsa de mostaza podemos insistir que existe el paraíso en nuestro plato» by Anunciata

Huevos mollet, calçots a la plancha y salsa de mostaza

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 8 minutos.  Dificulta: fácil.

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 16 calçots u  8 puerros
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de calidad
  • 2 cucharadas soperas de granos de mostaza
  • 5 cl de vinagre de vino blanco
  • 8 cl de aceite de oliva
  • 5 cl de agua

PREPARACIÓN

  • Quitar las capas exteriores de los calçots, dejando solo la parte comestible.
  • Poner 2 cucharadas de aceite en una plancha o sartén y cocinar los calçots, hasta que estén tiernos.
  • Mezclar el vinagre, el agua, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente, añadir el aceite poco a poco sin dejar de batir, por ultimo incorporar los granos de mostaza.
  • Poner agua a hervir con sal en un cazo, echar los huevos, cocer 5 minutos, sacar rápidamente y refrescar en agua fría. Quitar la cascara con cuidado. Reservar.
  • Calentar la vinagreta a fuego lento.
  • Servir los calçots con el huevo y la salsa.