Huevos rellenos de langostinos con mayonesa de wasabi

Dicen que los langostinos son tímidos, no sabemos muy bien porque, pero por si acaso nosotras les hemos dado un muy buen acompañante!!!

Para 4 personas

 

Tiempo de preparacion: 15 minutos.  Tiempo de coccion: 10 minutos.  Dificultad: facil.

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 250 gr de langostinos cocidos
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cm de raíz de jengibre
  • 1 yema cruda de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de wasabi
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Cebollino (opcional)

PREPARACIÓN

  • Poner agua a hervir, echar los huevos y cocer 10 minutos. Dejar enfriar, pelar, partir por la mitad y sacar la yema.
  • En un bol no metálico, echar la salsa de soja , el jengibre cortado en laminas y los langostinos pelados. Dejar una media hora.
  • Poner la yema de huevo cruda en un mortero, 1 cucharadita de mostaza y echar poco a poco el aceite batir hasta conseguir la cantidad de mayonesa deseada. Agregar 1-2 cucharadas de zumo de limón y la cucharadita de wasabi, mezclar bien.
  • Sacar los langostinos de la soja, cortar muy menuditos.
  • Aplastar las yemas de los huevos, conservando 2 enteras, mezclar con un poco de soja.
  • Unir yemas y langostinos, rellenar los huevos.
  • Poner por encima la mayonesa, las yemas desmigadas y un poco de cebollino.