Dicen que los langostinos son tímidos, no sabemos muy bien porque, pero por si acaso nosotras les hemos dado un muy buen acompañante!!!
Para 4 personas
Tiempo de preparacion: 15 minutos. Tiempo de coccion: 10 minutos. Dificultad: facil.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 250 gr de langostinos cocidos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cm de raíz de jengibre
- 1 yema cruda de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de wasabi
- Aceite de oliva
- Limón
- Cebollino (opcional)
PREPARACIÓN
- Poner agua a hervir, echar los huevos y cocer 10 minutos. Dejar enfriar, pelar, partir por la mitad y sacar la yema.
- En un bol no metálico, echar la salsa de soja , el jengibre cortado en laminas y los langostinos pelados. Dejar una media hora.
- Poner la yema de huevo cruda en un mortero, 1 cucharadita de mostaza y echar poco a poco el aceite batir hasta conseguir la cantidad de mayonesa deseada. Agregar 1-2 cucharadas de zumo de limón y la cucharadita de wasabi, mezclar bien.
- Sacar los langostinos de la soja, cortar muy menuditos.
- Aplastar las yemas de los huevos, conservando 2 enteras, mezclar con un poco de soja.
- Unir yemas y langostinos, rellenar los huevos.
- Poner por encima la mayonesa, las yemas desmigadas y un poco de cebollino.