Humus con brócoli, calabaza y pipas crujientes

«Hay algo más delicioso que dipear como aperitivo? Nos apasiona el picoteo sano y no paramos de idear nuevas composiciones. Hoy os proponemos una combinación mágica: hummus con brócoli, calabaza aderezado con pipas. Se nos hace la boca agua sólo de contároslo… Nos lanzamos al dipeo? » by LUZ BOGO

Humus con  brócoli, calabaza y pipas crujientes

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 30 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • Humus para 4 personas (ver receta)
  • 1 brócoli
  • 500 gr de calabaza
  • 50 gr de pipas de girasol sin tostar
  • 50 gr de pipas de calabaza sin tostar
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de salsa tahini
  • 1 pimienta cayena
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Lavar el brócoli, hacer arbolitos. Cocer en agua hirviendo con sal 2-3 minutos. Sacar y escurrir.
  • Cortar la calabaza en dados, rociarla con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentarla y disponerla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal. Asarla 20 minutos o hasta que este tierna.
  • Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo, partir la cayena por la mitad, introducir en una sartén con el aceite restante y dorar. Añadir el tahini, el zumo de limón y un poco de agua. Retirar del fuego y echar sobre la calabaza y el brócoli.
  • En una sartén tostar las pipas a fuego medio alto. Añadir la salsa de soja, remover constantemente hasta que la soja haya evaporado.
  • Montar el plato con un aro cuadrado o redondo, poniendo en la base el humus, después la verdura y por ultimo las pipas.