La receta del auténtico Sofrito, base de nuestra cocina mediterránea

El sofrito es una de las preparaciones básicas, junto con los fondos o caldos de pescado o de pollo, más utilizados en la cocina española. Os enseñamos nuestra manera de hacer SOFRITO!!! Esperamos que os guste!!

Sofrito

Para 4 raciones

INGREDIENTES

  • 3 cebollas
  • 3 tomates grandes sin piel ni semillas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Cortar las cebollas muy menudas.
  • Pelar y quitar las semillas a los tomates. Partir en trocitos.
  • Poner en una sartén 8 cucharadas soperas de aceite de oliva y echar las cebollas.
  • Pochar a fuego medio-alto  unos 20 minutos ( punto 7), hasta que comience a cambiar de color.
  • Pasado este tiempo, añadir el tomate y bajar el fuego al mínimo ( punto 3).
  • Cocinar una hora, más o menos, al cabo de la cual, echar 10 cucharadas soperas de agua. Cuando el sofrito comience a secarse volver a echar otras 10 cucharadas de agua.
  • Al cabo de otros 45-60 minutos, retirar del fuego.

Congelar el sofrito por raciones.