Lomo de cerdo confitado con lima

Ahora que tenemos tiempo para nosotros es el momento de disfrutar de la cocina, de sus tiempos y de sus sabores. Para ello os ofrecemos un delicioso lomo de cerdo confitado con lima, ¿Os animáis??

Lomo de cerdo confitado con lima

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 1 hora y 50 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 800 g de lomo de cerdo en un trozo
  • 1 cebolla
  • 2 cm de jengibre
  • 2 limas
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de salsa de barbacoa
  • 3 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, pimienta 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 150º.
  • Cortar la cebolla en cuartos al igual que las limas.
  • Cortar el jengibre en laminas.
  • Exprimir el limón.
  • En un bol mezclar la salsa barbacoa, el ketchup y el zumo de medio limón.
  • Poner el aceite en una cocotte y dorar a fuego medio alto, el lomo 5 minutos por cada lado, junto a la cebolla y el jengibre. Salpimentar.
  • Untar la carne con la salsa, añadir las limas, tapar la cocotte y meter al horno 4 horas y 40 minutos.
  • Servir con un puré de patata.