Lomos de merluza al vapor con verduras salteadas y aceitunas

¿Quién dijo que comer sano es aburrido?? Nos negamos a pensar eso!!! Os presentamos una merluza al vapor muy mediterránea!! sisi lleva olivas!!!!!

Lomos de merluza al vapor con verduras salteadas y aceitunas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 16 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 2 lomos de merluza sin piel ni espinas de 1 kg, más o menos
  • 1 calabacín
  • 2 cebolletas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr de alubias verdes
  • 4 alcachofas
  • 100 gr de aceitunas al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta, pimentón
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena

PREPARACIÓN

  • Cortar la cebolleta en juliana.
  • Cortar el ajo en láminas.
  • Quitar las puntas de las alubias verdes, lavar y cocer en agua hirviendo con sal, 4 minutos. Sacar, refrescar y reservar.
  • Cortar el calabacín en rodajas finas.
  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar la punta, frotar con limón y cocer en agua hirviendo 12 minutos. Sacar, partir por la mitad y quitar el heno.
  • Poner una sartén al fuego y saltear las verduras, excepto las alcachofas, con un chorro de aceite durante unos minutos. Añadir al final las alcachofas, el vinagre y las aceitunas.
  • Cocer el pescado al vapor 7-8 minutos, sacar espolvorear con pimentón, sal y aceite de oliva. Servir con las verduras salteadas.