Rojo por fuera y blanco por dentro, sabroso y yodado, de delicada textura, escaso en oferta y con precio elevado. Es el DNI del lorito. Como muchos valiosos y apreciados pescados, colecciona nombres como galán, raón, raó, pez navaja, papagayo, pez loro, pinta, roso o, en clave científica, xyrichthys novacula.
En cuanto a su piel, gelatinosa y casi fundente en crudo, se vuelve crujiente con esta deliciosa receta de fritura.
Loritos fritos
Para 2 personas
Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 6 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 loritos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ensalada para acompañar
PREPARACIÓN
- Quitar la tripa de los loritos. Salpimentar
- Poner aceite en una sartén y cuando este caliente, echar los loritos y freír 3 minutos por cada lado, a fuego medio.
- Sacar y poner sobre papel absorbente.
- Servir inmediatamente acompañados de una ensalada.