Rojo por fuera y blanco por dentro, sabroso y yodado, de delicada textura, escaso en oferta y con precio elevado. Es el DNI del lorito. Como muchos valiosos y apreciados pescados, colecciona nombres como galán, raón, raó, pez navaja, papagayo, pez loro, pinta, roso o, en clave científica, xyrichthys novacula.

En cuanto a su piel, gelatinosa y casi fundente en crudo, se vuelve crujiente con esta deliciosa receta de fritura.

Loritos fritos

Para 2 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos.  Tiempo de cocción: 6 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 4 loritos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ensalada para acompañar

PREPARACIÓN

• Quitar la tripa de los loritos. Salpimentar
• Poner aceite en una sartén y cuando este caliente, echar los loritos y freír 3 minutos por cada lado, a fuego medio.
• Sacar y poner sobre papel absorbente.
• Servir inmediatamente acompañados de una ensalada.