Lubina asada en una hoja de plátano con guarnición de mango

En esta ocasión dirigimos nuestra mirada hacia occidente, más concretamente a suda América, done encontramos unas grandes hojas de plátano para cocinar exquisitas recetas!!!

Lubina asada en una hoja de plátano con guarnición de mango

Para 2 personas

INGREDIENTES

  • 1 lubina de unos 700 gr
  • 1 cm de jengibre
  • ½ caña de lemon grass ( en tiendas de alimentación asiáticas)
  • ½ pimiento rojo
  • ½ limón verde
  • 1 hoja de plátano ( en tiendas de alimentación asiáticas)
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 4 ramas de cilantro

Para el mango

  • 1 mango
  • ½ limón verde
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Cortar la caña de lemon grass  en rodajitas y el pimiento en dados pequeños.
  • Pelar  y rallar el jengibre.
  • Picar el cilantro.
  • Mezclar el aceite y la salsa de soja.
  • Poner sobre la superficie de trabajo la hoja de plátano, adaptándola a la medida de la lubina.
  • Poner el pescado en el centro de la hoja, rociar con el aceite y la soja. Echar por encima el lemon grass, el pimiento, el cilantro, las semillas de sésamo . Salpimentar y acabar con  el medio limón cortado en rodajas.
  • Cerrar la hoja de plátano y hornear 20 minutos.
  • Servir con arroz blanco

Para la guarnición de mango

  • Pelar, cortar en trocitos el mango. Reservar unos 8 trocitos.
  • Echar el jengibre, el zumo de limón y triturar. Poner por encima los 8 trocitos reservados.