En esta ocasión dirigimos nuestra mirada hacia occidente, más concretamente a suda América, done encontramos unas grandes hojas de plátano para cocinar exquisitas recetas!!!
Lubina asada en una hoja de plátano con guarnición de mango
Para 2 personas
INGREDIENTES
- 1 lubina de unos 700 gr
- 1 cm de jengibre
- ½ caña de lemon grass ( en tiendas de alimentación asiáticas)
- ½ pimiento rojo
- ½ limón verde
- 1 hoja de plátano ( en tiendas de alimentación asiáticas)
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 4 ramas de cilantro
Para el mango
- 1 mango
- ½ limón verde
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Cortar la caña de lemon grass en rodajitas y el pimiento en dados pequeños.
- Pelar y rallar el jengibre.
- Picar el cilantro.
- Mezclar el aceite y la salsa de soja.
- Poner sobre la superficie de trabajo la hoja de plátano, adaptándola a la medida de la lubina.
- Poner el pescado en el centro de la hoja, rociar con el aceite y la soja. Echar por encima el lemon grass, el pimiento, el cilantro, las semillas de sésamo . Salpimentar y acabar con el medio limón cortado en rodajas.
- Cerrar la hoja de plátano y hornear 20 minutos.
- Servir con arroz blanco
Para la guarnición de mango
- Pelar, cortar en trocitos el mango. Reservar unos 8 trocitos.
- Echar el jengibre, el zumo de limón y triturar. Poner por encima los 8 trocitos reservados.