El tahine es una pasta de sésamo, con alto contenido en calcio, muy usado en el Medio Oriente y cada vez mas en nuestro día a día ya que le otorga un sabor especial e intenso a nuestros platos. Hoy hemos optado por la lubina en una espectacular salsa de tahine y curry que no podrás perderte!!!!

Lubina con salsa de tahine y curry

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocciòn: 7-8 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 4 lubinas de ración
• 1 cucharada de sésamo en grano
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal, pimienta
• 1 chorro de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

• 6 cucharadas soperas de tahine
• 1 cucharadita de sal
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de curry
• 15 cl de agua

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180º.
• Mezclar todos los ingredientes  de la salsa en un bol, menos el agua que añadiremos al final.
• Verter la salsa en una bandeja de horno y meter en el horno, mientras preparamos el pescado.
• Pedir en la pescadería que quiten a las lubinas, la cabeza, las escamas, las vísceras y la espina central. Separar los lomos y salpimentar.
• Poner el aceite en una plancha o sartén grande y cuando este caliente colocar la lubina con la parte de la piel en contacto con la sartén, cocinar a fuego medio, 2 minutos, dar la vuelta y seguir cocinando 1 minuto más.
• Colocar los lomos en la bandeja de la salsa, echar el sésamo y asar 3-4 minutos.
• Sacar rociar con un chorrito de limón, esparcir el cilantro y servir rápidamente.