El tahine es una pasta de sésamo, con alto contenido en calcio, muy usado en el Medio Oriente y cada vez mas en nuestro día a día ya que le otorga un sabor especial e intenso a nuestros platos. Hoy hemos optado por la lubina en una espectacular salsa de tahine y curry que no podrás perderte!!!!
Lubina con salsa de tahine y curry
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocciòn: 7-8 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 4 lubinas de ración
- 1 cucharada de sésamo en grano
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal, pimienta
- 1 chorro de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 6 cucharadas soperas de tahine
- 1 cucharadita de sal
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de curry
- 15 cl de agua
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º.
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol, menos el agua que añadiremos al final.
- Verter la salsa en una bandeja de horno y meter en el horno, mientras preparamos el pescado.
- Pedir en la pescadería que quiten a las lubinas, la cabeza, las escamas, las vísceras y la espina central. Separar los lomos y salpimentar.
- Poner el aceite en una plancha o sartén grande y cuando este caliente colocar la lubina con la parte de la piel en contacto con la sartén, cocinar a fuego medio, 2 minutos, dar la vuelta y seguir cocinando 1 minuto más.
- Colocar los lomos en la bandeja de la salsa, echar el sésamo y asar 3-4 minutos.
- Sacar rociar con un chorrito de limón, esparcir el cilantro y servir rápidamente.