Mafaldine con salmón

«Si el salmón salta por los cauces de los ríos, si al.mundo de la moda ha saltado con su elegante color, nosotras lo hacemos saltar a nuestro plato provisto de sus grandes beneficios, y más aún con el aporte de los  clásicos mafaldines» by Anunciata

Mafaldine con salmón

Para 4 personas

Tiempo de preparacion: 10 minutos.  Tiempo de cocciòn: 20 minutos.  Dificultad: fàcil.

INGREDIENTES

  • 400 gr de mafaldines
  • 500 gr de salmón sin piel ni espinas
  • 1 cebolla
  • ½ bulbo de hinojo
  • 5 tomates
  • 50 gr de aceitunas de Aragòn
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 limón

PREPARACIÓN

  • Cortar el salmón en dados, salpimentar. Macerar el salmòn  en el zumo de ½ limón, 1 hora en el frigorífico.
  • Quitar la piel y las semillas de los tomates. Cortar en dados.
  • Cortar finamente la cebolla y el hinojo, quitando la primera capa de este.
  • Poner aceite en una sartén,pochar la cebolla y  el hinojo.
  • Añadir el tomate, las aceitunas, las alcaparras y cocinar 5 minutos.
  • Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Saltear,1 minuto el salmón. Reservar.
  • Cortar el perejil.
  • Mezclar las pasta con la salsa, poner por encima los dados de salmón y el perejil.