“Si el salmón salta por los cauces de los ríos, si al.mundo de la moda ha saltado con su elegante color, nosotras lo hacemos saltar a nuestro plato provisto de sus grandes beneficios, y más aún con el aporte de los  clásicos mafaldines” by Anunciata

Mafaldine con salmón

Para 4 personas

Tiempo de preparacion: 10 minutos.  Tiempo de cocciòn: 20 minutos.  Dificultad: fàcil.

INGREDIENTES

• 400 gr de mafaldines
• 500 gr de salmón sin piel ni espinas
• 1 cebolla
• ½ bulbo de hinojo
• 5 tomates
• 50 gr de aceitunas de Aragòn
• 1 cucharada de alcaparras
• Perejil
• Aceite de oliva virgen
• 1 limón

PREPARACIÓN

• Cortar el salmón en dados, salpimentar. Macerar el salmòn  en el zumo de ½ limón, 1 hora en el frigorífico.
• Quitar la piel y las semillas de los tomates. Cortar en dados.
• Cortar finamente la cebolla y el hinojo, quitando la primera capa de este.
• Poner aceite en una sartén,pochar la cebolla y  el hinojo.
• Añadir el tomate, las aceitunas, las alcaparras y cocinar 5 minutos.
• Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
• Saltear,1 minuto el salmón. Reservar.
• Cortar el perejil.
• Mezclar las pasta con la salsa, poner por encima los dados de salmón y el perejil.