Le queremos dar un TOQUE de alegría a la carne con un aceite de clavo y anís estrellado!.Una mezcla deliciosa.
Medallones de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado
Para 4 personas
INGREDIENTES
- 2 solomillos de cerdo de 350-400 g, cada uno
- 2 clavos de olor
- 2 y ½ anises estrellados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra
Para la guarnición
- 1 brócoli
- 6 zanahorias pequeñas
- 1 remolacha cocida
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Quitamos las puntas del solomillo y las guardamos para otras preparaciones.
- Cortamos medallones de 1,5-2 cm de grosor.
- Ponemos en el mortero los clavos y los anises estrellados, un poquito de sal y trituramos hasta hacer polvo las especias, añadimos el aceite y reservamos.
- Echamos 1- 2 cucharadas de aceite en una sartén o plancha y hacemos a fuego medio alto los solomillos 2-3 minutos por cada lado.
- Salamos fuera del fuego, servimos con las verduras y el aceite de especias por encima.
Para la guarnición
- Cortamos el brócoli en arbolitos, las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana, la remolacha en dados y el ajo en trocitos menudos.
- Ponemos agua en una cazuela y cuando comience a hervir arrojamos 1 cucharada de sal e introducimos el brócoli, cocemos 3 minutos, sacamos, colamos y enfriamos en agua fría.
- En un wok o sartén calentamos 2 cucharadas de aceite, echamos el ajo y la cebolla, salteamos 2-3 minutos ,luego añadimos la zanahoria y salteamos 2 minutos más y por último el brócoli que saltearemos 2 minutos. Fuera de fuego mezclamos con la remolacha.