Medallones de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado

Le queremos dar un TOQUE de alegría a la carne con un aceite de clavo y anís estrellado!.Una mezcla deliciosa.

Medallones de solomillo de cerdo con aceite de clavo y anís estrellado

Para 4 personas

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo de 350-400 g, cada uno
  • 2 clavos de olor
  • 2 y ½ anises estrellados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta negra 

Para la guarnición

  • 1 brócoli
  • 6 zanahorias pequeñas
  • 1 remolacha cocida
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Quitamos las puntas del solomillo y las guardamos para otras preparaciones.
  • Cortamos medallones de 1,5-2 cm de grosor.
  • Ponemos en el mortero los clavos y los anises estrellados, un poquito de sal y trituramos hasta hacer polvo las especias, añadimos el aceite y reservamos.
  • Echamos 1- 2 cucharadas de aceite en una sartén o plancha y hacemos a fuego medio alto los solomillos 2-3 minutos por cada lado. 
  • Salamos fuera del fuego, servimos con las verduras y el aceite de especias por encima.

Para la guarnición

  • Cortamos el brócoli en arbolitos, las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana, la remolacha en dados y el ajo en trocitos menudos.
  • Ponemos agua en una cazuela y cuando comience a hervir arrojamos 1 cucharada de sal e introducimos el brócoli, cocemos 3 minutos, sacamos, colamos y enfriamos en agua fría.
  • En un wok o sartén  calentamos 2 cucharadas de aceite, echamos el ajo y la cebolla, salteamos 2-3 minutos ,luego añadimos  la zanahoria y salteamos 2 minutos más y por último el brócoli que saltearemos 2 minutos. Fuera de fuego mezclamos con la remolacha.