Mejillones con patatas chips y mayonesa de cùrcuma y curry

En esta ocasión os presentamos un delicioso aperitivo, un pequeño bocado de placer que explosionará en tu boca llenándola de mil fragancias!!!! diviértete cerrando los ojos y transportándote al imaginario de los sabores!

Mejillones con patatas chips y mayonesa de cùrcuma y curry

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos.  Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • ½ kg de mejillones
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de curry
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

PREPARACIÒN

  • Precalentar el horno a 220.º
  • Cortar la patata con una mandolina o un cuchillo bien afilado en rodajas muy finas y untarlas con un poquito de aceite.
  • Forrar la bandeja de horno con papel vegetal, disponer las patatas encima, en una sola capa y asar hasta que queden bien crujientes.
  • Limpiar los mejillones, ponerlos en una cazuela al fuego  y retirarlos cuando se abran.
  • En un mortero colocar la yema de huevo, la mostaza y agregar aceite poco sin parar de remover hasta conseguir una mayonesa. Incorporar el limón, el curry y la cúrcuma.
  • En una fuente, colocar una patata, un mejillón, una cucharadita de mayonesa y tapar con otra patata. Adornar con perejil.