Mejillones rellenos de arroz

Quieres sorprender a tus invitados con un plato original y riquísimo?? pues aquí te dejamos la receta de los mejillones rellenos de arroz!! y en tan sólo 12 minutoooos!

Mejillones rellenos de arroz

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 12 minutos.   Tiempo de cocción: 15 minutos.  Dificultad: baja

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de mejillones
  • 1 cebolla finamente picada
  • 200 gr de arroz de grano largo
  • Pimienta negra
  • Eneldo
  • 1 cebolleta tierna
  • Aceite

PREPARACIÓN

  • Raspar los mejillones con un estropajo metálico debajo del grifo de agua fría, quitar las barbas y colocar en una cacerola  hasta que se abran. Retirar del fuego y colar el liquido.
  • Poner la cebolla picada en una cazuela con un poco de aceite dejar que se ablande, echar el arroz, el eneldo y el caldo de hervir los mejillones, en una proporción de una medida de arroz por 1+ ¼  de líquido. Dejar cocer 10 minutos con la cazuela tapada.
  • Sacar los mejillones de las conchas, reservando unas cuantas.
  • Añadir los mejillones cocidos y partidos junto con la cebolleta al arroz y rellenar las conchas.