Menestra de verduras de invierno

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La menestra de verduras es un plato que se cocina en toda España. A nosotras, a tratarse de una receta repleta de verduras nos apasiona!!!!! os enseñamos nuestra versión paso a paso.

Menestra de verduras de invierno

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos.  Tiempo de cocción: 20 minutos.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 500 gr. de guisantes
  • 1 coliflor pequeña cortada en arbolitos
  • 200 gr. de coles de Bruselas, sin la capa exterior
  • 4 alcachofas
  • 250 gr. de jamón serrano en tacos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 3 dientes de ajo, cortados en láminas
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Dorar los dientes de ajo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva,  añadir los guisantes sin descongelar (en caso de que fueran congelados) y  el jamón. Rehogar a fuego lento  5-6 minutos.
  • Cocer la coliflor y las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal 8-10 minutos. Añadir las zanadorias 5 minutos antes de sacar las verduras anteriores.  Colar y reservar. Guardar un poco de agua de la cocción.
  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, untar con limón y cocer en agua hirviendo 10 minutos. Dejar templar, cortar en 4 trozos y quitaer el heno.
  • Poner las verduras hervidas en la cazuela de los guisantes, añadir un poco de agua, si fuera necesrio, y cocer 2-4 minutos.