En nuestro caso volver a los orígenes es siempre sinónimo de goce culinario. Cuando la casa de tu abuela huele y sabe a tus mejores recuerdos alrededor de una mesa, tu madre amará la cocina, será cocinera.
A veces hay que buscar un poco de tiempo para disfrutar cocinando platos elaborados que al degustarlos si cierras los ojos puedan transportarte a tus recuerdos mas maravillosos de niñez y adolescencia. Dedicamos la elaboración pero sobretodo el disfrute de esta menestra a nuestra familia palentina!!!
Menestra palentina de verduras
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos. Tiempo de cocción: 2horas. Dificultad: media
INGREDIENTES
- 500 g de guisantes
- 1 coliflor pequeña
- 200 g de coles de Bruselas
- 4 alcachofas
- Un manojo de acelgas
- 250 g de jamón serrano en tacos
- Huevos, harina, sal y aceite de oliva
- Un lata de espárragos
- 1 pimiento rojo asado
- 2 huevos cocidos
PREPARACIÓN
- Rehogar los guisantes sin descongelar (en caso de que fueran congelados) con el jamón a fuego lento.
- Separar las pencas de las acelgas de las hojas, raspar con un cuchillo para quitar las hebras, lavar bien y cocer en agua hirviendo con sal 20 minutos o hasta que se ablanden.
- Cortar la coliflor en arbolitos y cocer en agua hirviendo con sal, 10 minutos.
- Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar la punta, lavar en agua con limón y cocer 10 minutos, dejar enfriar y partir por la mitad.
- Quitar alguna hoja exterior de las coles, lavar y cocer en agua con sal 5-7 minutos.
- Asar el pimiento rojo 30-35 minutos, esperar a que se enfríe, pelar y cortar en tiras.
- Cocer los huevos en agua hirviendo 10 minutos.
- Batir los huevos, rebozar las verduras por separado en harina y huevo y freír a fuego medio-bajo, disponer en papel absorbente.
- Incorporar las verduras rebozadas a la cazuela de los guisantes, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento unos minutos.
- Decorar el plato con los pimientos, el huevo partido y los esparragos.