Menestra palentina de verduras

En nuestro caso volver a los orígenes es siempre sinónimo de goce culinario. Cuando la casa de tu abuela huele y sabe a tus mejores recuerdos alrededor de una mesa, tu madre amará la cocina, será cocinera.

A veces hay que buscar un poco de tiempo para disfrutar cocinando platos elaborados que al degustarlos si cierras los ojos puedan transportarte a tus recuerdos mas maravillosos de niñez y adolescencia. Dedicamos la elaboración pero sobretodo el disfrute de esta menestra a nuestra familia palentina!!!

Menestra palentina de verduras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 45 minutos.  Tiempo de cocción: 2horas.  Dificultad: media

INGREDIENTES

  • 500 g de guisantes
  • 1 coliflor pequeña
  • 200 g  de coles de Bruselas
  • 4 alcachofas
  • Un manojo de acelgas
  • 250 g de jamón serrano en tacos
  • Huevos, harina, sal y aceite de oliva
  • Un lata de espárragos
  • 1 pimiento rojo asado
  • 2 huevos cocidos

PREPARACIÓN

  • Rehogar los guisantes sin descongelar (en caso de que fueran congelados) con el jamón a fuego lento.
  • Separar las pencas de las acelgas de las hojas, raspar  con un cuchillo para quitar las hebras, lavar  bien y cocer  en agua hirviendo con sal 20 minutos o hasta que se ablanden.
  • Cortar  la coliflor en arbolitos y cocer en agua hirviendo con sal, 10 minutos.
  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar la punta, lavar en agua con limón y cocer 10 minutos, dejar enfriar y partir por la mitad.
  • Quitar alguna hoja exterior de las coles, lavar y cocer en agua con sal 5-7 minutos.
  • Asar el pimiento rojo 30-35 minutos, esperar a que se enfríe, pelar y cortar en tiras.
  • Cocer los huevos  en agua hirviendo 10 minutos.
  • Batir los huevos, rebozar las verduras por separado en harina y huevo y freír a fuego medio-bajo, disponer en papel absorbente.
  • Incorporar las verduras rebozadas a la cazuela de los guisantes, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento unos minutos.
  • Decorar el plato con los pimientos, el huevo partido y los esparragos.