Una manera diferentes y sobretodo muy sabrosa de cocinar la merluza!!!! Des de la última vez que probamos la técnica de asar en hoja de plátano estamos absolutamente enganchadas a ello!!!
Merluza asada en hoja de plátano con berenjenas
Para 4 personas
Tiempo de preparqción: 20 minutos. Tiempo de refrigeración: 2 horas. Tiempo de cocción: 15 minutos. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 1,700- 1,800 kg de merluza
- ½ cucharadita de pimienta negra molida al momento
- ½ cucharadita de cominos molidos al momento
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada al momento
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 hoja de plátano
Para las berenjenas y tomates
- 2 berenjenas
- 16 tomates cherry cortados por la mitad
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puñado de hojas de cilantro picadas
PREPARACIÓN
- Colocar los lomos de merluza sin la espina central ni la cabeza en una fuente.
- Mezclar todas las especias de la marinada.
- Echar sobre el pescado, cubrir y dejar marinar 2 horas en el frigorífico.
- Lavar y cortar las berenjenas en dados, poner sobre un colador y echar sal por encima. Dejarlas 30 minutos, enjuagar con agua fría y secar.
- Precalentar el horno a 200º.
- Extender las hojas de plátano sobre una superficie, colocar encima la merluza, doblar y meter en el horno 8-10 minutos.
- En un wok, calentar aceite,saltear las berenjenas 5 minutos, añadir los cominos y los tomates y continuar la cocción unos minutos más.
- Servir la merluza con los tomates y las berenjenas.