Merluza con refrito de gambas y piquillos

AAAY como nos gusta la merluza!!! ¿sabíais que las merluzas pueden vivir hasta 20 años? pues siii, y cuanto mas viejas son mas huevos ponen 🙂

Merluza con refrito de gambas y piquillos

Para 2 personas
Tiempo de preparación 10 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 2 lomos de merluza de 200 gr cada uno
  • 250 gr de gambas
  • 1 tarro de pimientos del piquillo de buena calidad
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen,sal y pimienta
  • 1/2 cebolla ,1 hoja de laurel,vinagre

PREPARACIÓN

  • Cortar en láminas 2 dientes de ajo.
  • Pelar las gambas.
  • Hacer tiras de los pimientos.
  • Poner la merluza,la cebolla, la hoja de laurel,el diente de ajo, en una cazuela, cubrir con agua, echar sal y llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar 5 minutos dentro del agua, tapar la cazuela.
  • Poner aceite en una sartén, echar los dientes de ajo y dorar. Añadir un chorro de vinagre, un poco de agua de la cocción de la merluza y el pimentón. Reservar.
  • En otra sartén, echar el otro diente de ajo, cortado en láminas, aceite y dorar, añadir las gambas y los pimientos, cocinar un par de minutos sin dejar de remover.
  • Poner la merluza en la fuente de servir, bien escurrida, echar por encima el refrito de ajos y pimentón dando vueltas para ligar la salsa y por último añadir los pimientos y las gambas.