Mini merengues con pistachos y fresas

Una absoluta delicia ideal para todos. Cuidado que enganchan!

Mini merengues con pistachos y fresas

Para 20 unidades

Tiempo de preparación: 12 minutos  Cocción: 25 minutos  Tiempo de enfriamiento: 10 minutos

INGREDIENTES

 Para el merengue

  • 2 claras de huevo
  • 125 gr. de azúcar

Para el acabado final

  • 75 ml de nata para montar
  • 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear
  • 2 cucharadas de pistachos pelados
  • 5 fresones

PREPARACIÓN

Para el merengue

  • Precalentar el horno a 180º
  • Poner las claras en un recipiente grande y limpio.
  • Montar con unas varillas manuales o eléctricas hasta que al volcar el recipiente el contenido no caiga.
  • Incorporar el azúcar, 1 cucharada cada vez y seguir batiendo. Continuar así hasta agotar el azúcar y la mezcla comience a tener brillo y a endurecerse.
  • Cubrir la bandeja del horno  con un papel vegetal.
  • Con la ayuda de 2 cucharillas tomar porciones de merengue del tamaño de una nuez y poner sobre la bandeja dejando un espacio de 2 cm entre ellas.
  • Hacer un hueco en el centro de los merengues con el dorso de una cucharilla.
  • Hornear 5 minutos, reducir la temperatura a 120º y hornear 20 minutos más, hasta que queden firmes.
  • Dejar enfriar antes de retirar del papel.

Para el acabado final

  • Echar la nata en un bol y meter al congelador 10 minutos.
  • Sacar del congelador y montar la nata con las varillas eléctricas hasta que forme picos suaves. Reservar en la nevera.
  • Lavar y cortar los fresones en cuartos.
  • Cubrir cada merengue con una cucharadita de nata, espolvorear con azúcar glas. Poner encima un trocito de fresón y pistacho picado.

Nota: los merengues sin montar duran hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Se pueden montar hasta con 3 horas de antelación.