Una absoluta delicia ideal para todos. Cuidado que enganchan!
Mini merengues con pistachos y fresas
Para 20 unidades
Tiempo de preparación: 12 minutos Cocción: 25 minutos Tiempo de enfriamiento: 10 minutos
INGREDIENTES
Para el merengue
- 2 claras de huevo
- 125 gr. de azúcar
Para el acabado final
- 75 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de azúcar glas para espolvorear
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 5 fresones
PREPARACIÓN
Para el merengue
- Precalentar el horno a 180º
- Poner las claras en un recipiente grande y limpio.
- Montar con unas varillas manuales o eléctricas hasta que al volcar el recipiente el contenido no caiga.
- Incorporar el azúcar, 1 cucharada cada vez y seguir batiendo. Continuar así hasta agotar el azúcar y la mezcla comience a tener brillo y a endurecerse.
- Cubrir la bandeja del horno con un papel vegetal.
- Con la ayuda de 2 cucharillas tomar porciones de merengue del tamaño de una nuez y poner sobre la bandeja dejando un espacio de 2 cm entre ellas.
- Hacer un hueco en el centro de los merengues con el dorso de una cucharilla.
- Hornear 5 minutos, reducir la temperatura a 120º y hornear 20 minutos más, hasta que queden firmes.
- Dejar enfriar antes de retirar del papel.
Para el acabado final
- Echar la nata en un bol y meter al congelador 10 minutos.
- Sacar del congelador y montar la nata con las varillas eléctricas hasta que forme picos suaves. Reservar en la nevera.
- Lavar y cortar los fresones en cuartos.
- Cubrir cada merengue con una cucharadita de nata, espolvorear con azúcar glas. Poner encima un trocito de fresón y pistacho picado.
Nota: los merengues sin montar duran hasta 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Se pueden montar hasta con 3 horas de antelación.