Ñoquis con tomate y gambas

Ñoquis con tomate y gambas

Para 4 personas

Tiempo de preparaciòn: 20 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

• 600 g de ñoquis
• 700 g de tomates pera maduros
• 20 gambas congeladas, de buena calidad
• 2 dientes de ajo• 20 hojas de albahaca
• Sal, pimienta, aceite de oliva, azúcar

PREPARACIÓN

• Lavar bien los tomates, escalarles un minuto en agua hirviendo , quitar la piel y cortar en trozos.
• Poner aceite en una sartén , echar los tomates, la sal, media cucharadita de azúcar, bajar el fuego y cocinar hasta
que hayan perdido todo el liquido .
• Pelar las gambas.
• Cortar la albahaca.
• Hervir los ñoquis, en abundante agua con sal. Colar.
• Poner una pizca de aceite en una sartén, echar los ajos con piel y saltear los ñoquis 2 minutos, incorporar la
salsa de tomate, seguir salteando 2 minutos más, introducir las gambas, la albhaca picada, saltear un minuto y
servir.