Orecchiette con solomillo de cerdo, esparragos verdes y champiñones

Con la pasta solo podemos decir: QUIERO MAS!!!!

Orecchiette con solomillo de cerdo, esparragos verdes y champiñones

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 12 minutos.  Tiempo de cocción: 10 minutos+ la pasta.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 300 g de orecchiette
  • 1 solomillo de cerdo ( 350-400 g)
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 250 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • ½ copa de jerez seco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Cortar el solomillo en dados.
  • Cortar la cebolla en juliana, el ajo en trocitos pequeños.
  • Quitar la parte leñosa de los espárragos y partir en trozos de 1 cm.
  • Cortar en cuartos los champiñones.
  • Echar 1 cucharada de aceite en una sartén, introducir el ajo y los champiñones, cuando comiencen a perder agua retirar del fuego.
  • Poner 3 cucharadas de aceite e una sartén y pochar la cebolla, añadir el solomillo, el vino y cocer 3 minutos, incorporar los espárragos y los champiñones, saltear 2-3 minutos.
  • Hervir la pasta según las indicaciones del paquete.
  • Mezclar con la salsa.