Con la pasta solo podemos decir: QUIERO MAS!!!!
Orecchiette con solomillo de cerdo, esparragos verdes y champiñones
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 12 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos+ la pasta. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 300 g de orecchiette
- 1 solomillo de cerdo ( 350-400 g)
- 1 manojo de espárragos verdes
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ copa de jerez seco
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar el solomillo en dados.
- Cortar la cebolla en juliana, el ajo en trocitos pequeños.
- Quitar la parte leñosa de los espárragos y partir en trozos de 1 cm.
- Cortar en cuartos los champiñones.
- Echar 1 cucharada de aceite en una sartén, introducir el ajo y los champiñones, cuando comiencen a perder agua retirar del fuego.
- Poner 3 cucharadas de aceite e una sartén y pochar la cebolla, añadir el solomillo, el vino y cocer 3 minutos, incorporar los espárragos y los champiñones, saltear 2-3 minutos.
- Hervir la pasta según las indicaciones del paquete.
- Mezclar con la salsa.