A continuación os presentamos la receta de la paella de conejo y alcachofas a nuestro estilo!!!
Paella de conejo y alcachofas
(Para 4 personas)
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 38 minutos+ el sofrito. Dificultad: media.
INGREDIENTES
- 4 tacitas de arroz
- 12 tacitas de caldo
- 1 conejo cortado a octavos
- 6 dientes de ajo enteros
- Sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- 3 alcachofas
- 100 gr de alubias verdes
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de sofrito (ver receta de sofrito AQUI)
- 1 pimiento choricero, lavado y cortado en 4 tozos
PREPARACIÓN
- Salpimentar los trozos de conejo.
- Poner los diente de ajo sin pelar en una sartén con 1 cucharada de aceite. Echar el conejo y dorarlo. Cubrir con caldo, añadir el choricero y dejar hervir unos 20 minutos.
- Cortar las judías en trocitos .
- Quitar las hojas exteriores, el tallo y la parte superior de las alcachofas. Lavarlas bien bajo el grifo y frotarlas con limón para evitar la oxidación.
- Cortarlas en cuartos.
- En una paella para 6 personas poner el sofrito y rehogar las alubias verdes y las alcachofas.
- Añadir el arroz y el conejo sin el caldo y dar un par de vueltas.
- .Machacar en un mortero las hebras de azafrán, echarlas en la paella y cubrir con el caldo caliente, dejar hervir 8 minutos.
- Meter en el horno precalentado a 220ºº, 10 minutos.
- Dejar reposar unos minutos y servir.
El arroz necesita espacio, es decir, en una paella para 6 comensales echaremos las cantidades elegidas para 4.
El líquido que se eche ha de estar siempre caliente.
Si no tenemos caldo de verduras o de carne, podemos preparar uno con una cucharadita de Bovril y agua.