Paella de conejo y alcachofas

A continuación os presentamos la receta de la paella de conejo y alcachofas a nuestro estilo!!!

Paella de conejo y alcachofas

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 38 minutos+ el sofrito.  Dificultad: media.

INGREDIENTES

  • 4 tacitas de arroz
  • 12 tacitas de caldo
  • 1 conejo cortado a octavos
  • 6 dientes de ajo enteros
  • Sal, pimienta y 1 cucharada de  aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • 3 alcachofas
  • 100 gr de alubias verdes
  • 1 limón
  • 3 cucharadas soperas de sofrito (ver receta de sofrito AQUI)
  • 1 pimiento choricero, lavado y cortado en 4 tozos

PREPARACIÓN

  • Salpimentar los trozos de conejo.
  • Poner los diente de ajo sin pelar en una sartén con 1 cucharada de  aceite. Echar el conejo y  dorarlo. Cubrir con caldo,  añadir el choricero y dejar hervir unos 20 minutos.
  • Cortar las judías en trocitos .
  • Quitar las hojas exteriores, el tallo y la parte superior de las alcachofas. Lavarlas bien bajo el grifo y frotarlas con limón para evitar la oxidación.
  • Cortarlas en cuartos.
  • En una paella para 6 personas poner el sofrito y rehogar las alubias verdes y las alcachofas.
  • Añadir el arroz y  el conejo sin el caldo y  dar un par de vueltas.
  • .Machacar en un mortero las hebras de azafrán, echarlas en la paella y cubrir con el caldo caliente, dejar hervir 8 minutos.
  • Meter en el horno precalentado a 220ºº, 10  minutos.
  • Dejar reposar unos minutos y servir.

El arroz necesita espacio, es decir, en una paella para 6 comensales echaremos las cantidades elegidas para 4.

El líquido que se eche ha de estar siempre caliente.

Si no tenemos caldo de verduras o de carne, podemos preparar uno con una cucharadita de Bovril y agua.