Pan de pita con escalivada y sardinas ahumadas

El sabor de la sardina ahumada con la escalivada y entre el delicioso pan de pita es una experiencia indescriptible!!!! pero muy fácil de probar, así que animaros!!!!

Pan de pita con escalivada y sardinas ahumadas

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 35 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 1 pimientos rojos para asar
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 sardinas ahumadas
  • 3 panes de pita
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil, sal y pimienta
  • El zumo de ½ limón

PREPARACION

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Lavar bien el pimiento, la berenjena poner sobre una bandeja de horno  junto a la cebolla y asar 30 minutos.
  • Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras. Guardar el agua que ha soltado  el pimiento mientras enfriaba.
  • Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, echar 3 dientes de ajo sin pelar y aplastados un poco con la hoja del cuchillo, saltear unos minutos, añadir el pimientos , la cebolla y el liquido, seguir salteando 3-4 minutos. Echar sal y pimienta.
  • Aliñar la berenjena con el zumo del limón y un chorrito de aceite. Aplastar con un tenedor.
  • Espolvorear un poco de agua sobre los panes, meter en el horno unos minutos.
  • Abrir el pan por arriba, rellenar con el puré de berenjena, la cebolla, el pimiento y 1 sardina ahumada.