Panellets de piñones

Panellets de piñones

Para 6 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos.  Tiempo de cocción: 12 minutos+ 2 horas de reposo.  Dificultad. Fácil.

La tradición de los panellets está relacionada directamente con antiguos cultos funerarios, antiguamente se elaboraba comida y  se llevaba como ofrenda la tumba de los difuntos. Se sabe que desde el siglo XVIII los payeses elaboraban este postre litúrgico en sus propias casas, aprovechando los frutos secos recolectados en otoño. e spor ello que uno de los mas habituales es el panellet de piñones.

INGREDIENTES

  • ½ kg de almendras en polvo
  • 350 g de azúcar
  • 150  ml de agua
  • 1 clara
  • 250 g de piñones
  • 2 yemas de huevo

PREPARACIÓN

  • Mezclar en una cazuela el azúcar y el agua , hervir y hacer un almíbar.
  • Incorporar las almendras en polvo y no parar de remover hasta hacer una pasta ligada, que se separe de las paredes de la cazuela, unos 2 minutos.
  • Apartar del fuego y dejar enfriar. Incorporar la clara de huevo sin montar, revolviendo bien. 
  • Dejar reposar en la nevera  2 horas.
  • Hacer bolas pequeñas y regulares y rebozar en los piñones. Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pintar con la yema de huevo.
  • Hornear en horno previamente precalentado a 200º , unos 6 minutos o hasta que veamos los piñones dorados.