Pappardelle con calabacines asados y melva

La melva es un pescado azul por lo que supone una fuente de propiedades para nuestro organismo. Este pescado procede de la familia de los bonitos y los atunes. Se puede consumir de un sinfín de formas distintas: a la plancha, cocido, en guisos, en ensaladas, etc. pero en verano como mas apetece es en conserva. Nosotras hemos usado melva para crear un plato delicioso de pasta!
Pappardelle con calabacines asados y melva
Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos.  Tiempo de cocción: 20 minutos. Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

250 g de pappardelle
2 latas de melva en aceite de oliva virgen (280g en total)
2 calabacines
1 rama de romero
50 g de avellanas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 grados.
Lavar bien los calabacines, cortar en rodajas.
Forrar una bandeja de horno con papel  vegetal, disponer encima los calabacines aliñados con aceite, sal y pimienta. Colocar encima el romero y asar unos 10-15 minutos . Sacar y reservar.
Quitar el aceite de las latas y reservar las melvas.
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
Poner en una fuente los pappardelle cocidos, el calabacín, la melva , las avellanas y alguna hoja de romero. Servir.