Pasta brick con espinacas y pollo

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Deliciosa y crujiente receta a base de espinacas y pollo!!! ¿Sabíais que las espinadas eran el vegetal referido de Catalina de Médicis??

Pasta brick con espinacas y pollo

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 1 hora.  Tiempo de cocción: 1 hora.  Dificultad: media

INGREDIENTES

  • 500 ge de espinacas
  • 800 gr de muslos de pollo
  • 8 hojas de brick
  • 80 gr de almendras
  • 2 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 5 cm de jengibre fresco
  • 1 cucharada sopera de ras-el-hanout
  • 1 cucharada sopera de curry
  • Perejil
  • 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 copa de brandy

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º.
  • Cortar 1 cebolla a cuartos.
  • Poner en una fuente para horno los muslos de pollo, salpimentarlos, colocar encima la cebolla ,4 dientes de ajo, rociar con 2 cucharadas de aceite y meter al horno15 minutos. Pasado este tiempo regar con la copa de brandy y volver a hornear 25 minutos.
  • Poner 1 cucharada de aceite en la sartén y saltear las espinacas, por tandas. Depositar en un colador para que pierdan el agua.
  • Cortar la cebolla, el jengibre y los ajos muy finamente.
  • Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén, añadir las especias y la cebolla, el ajo y el jengibre.
  • Sacar el pollo del horno, quitar la piel y separar la carne de los huesos.
  • Añadir el pollo a la sartén de la cebolla y mezclar con las espinacas y las almendras.
  • Bañar una hoja de brick con la ayuda de un pincel de aceite de oliva, recubrirla con otra y colocar una cuarta parte del relleno en el centro, doblar los 4 bordes de manera que se superpongan, dando una forma cuadrada.
  • Tostarles en una sartén con muy poco aceite, 6 minutos por cada lado.
  • Servir un brick por persona.