Pasta con calabaza, salvia y beicon

El otoño es una estación deliciosa; los productos anaranjados nos fascinan…. no os sorprenderá que la calabaza sea uno de nuestros preferidos!!! 🙂

Pasta con calabaza, salvia y beicon

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 700 g de calabaza
  • 350 g de pasta corta seca 
  • 100 g de beicon
  • 50 g de almendras sin tostar
  • 12 hojas de salvia
  • La yema de 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal, pimienta, 1 pimienta cayena
  • Parmesano rallado

PREPARACIÓN

  • Pelar y cortar en dados la calabaza.
  • Cortar en trocitos el beicon.
  • Lavar las hojas de salvia.
  • En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, echar el beicon, tostar y añadir la calabaza, la pimienta cayena, las almendras y las hojas de salvia. Saltear unos minutos e incorporar ½ vaso de agua. Sal pimentar. Cocer unos 10 minutos o hasta que la calabaza este blanda.
  • Cocer la pasta en abundante agua ,siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Colar la pasta, mezclar con la calabaza y la yema de huevo, fuera del fuego.