Nos encanta la pasta, es pasión absoluta!! Si os gustó la pasta al pesto con mejillones y vino blanco, tenéis que probar la pasta al pesto rosso, una deliciosa combinación hecha con tomates secos.
Pasta con pesto rojo y tartar de tomate
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 12 minutos. Tiempo de cocción: 6-10 minutos. Dificultad baja
INGREDIENTES
- 400 gr de pasta fresca al gusto
Para el pesto rojo
- 200gr de tomates secos en aceite de oliva
- 50 gr de almendras sin tostar
- 80gr de parmesano
- 5 hojas grandes de albahaca
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de agua
Para el tartar de tomate
- 150 gr de tomates cherry
- 6 tomates secos
- 50 gr de aceitunas de Aragón
- albahaca
PREPARACIÓN
Para el pesto rojo
- Triturar los tomates secos, las almendras, el parmesano ,el ajo y el aceite de oliva.
Para el tartar
- Cortar los tomates cherry y los tomates secos en cubos pequeños. Aliñarlos con aceite de oliva virgen y la albahaca troceada y las virutas de parmesano.
Para la pasta
- Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
- Colar la pasta, dejar en la cazuela un par de dedos del agua de la coción.
- Volver a echar la pasta a la cazuela, incorporar el pesto, mezclar bien.
- Servir con el tartar de tomate.