Pasta con pesto rojo y tartar de tomate 

Nos encanta la pasta, es pasión absoluta!! Si os gustó la pasta al pesto con mejillones y vino blanco, tenéis que probar la pasta al pesto rosso, una deliciosa combinación hecha con tomates secos.

Pasta con pesto rojo y tartar de tomate 

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 12 minutos.  Tiempo de cocción: 6-10 minutos.  Dificultad baja

INGREDIENTES

  • 400 gr de pasta fresca al gusto

Para el pesto rojo

  • 200gr de tomates secos en aceite de oliva
  • 50 gr de almendras sin tostar
  • 80gr de parmesano
  • 5 hojas grandes de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 cucharadas de agua

Para el tartar de tomate

  • 150 gr de tomates cherry
  • 6 tomates secos
  • 50 gr de aceitunas de Aragón
  • albahaca

PREPARACIÓN

Para el pesto rojo

  • Triturar los tomates secos, las almendras, el parmesano ,el ajo y el aceite de oliva.

Para el tartar

  • Cortar los tomates cherry y los tomates secos en cubos pequeños. Aliñarlos con aceite de oliva virgen y la albahaca troceada y las virutas de parmesano.

Para la pasta

  • Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Colar la pasta, dejar en la cazuela un par de dedos del agua de la coción.
  • Volver a echar la pasta a la cazuela, incorporar el pesto, mezclar bien.
  • Servir  con el tartar de tomate.