Y con éste maravilloso y esponjoso bizcocho de zanahoria nos preparamos para desearos el mejor de los SANT JORDI!!!! una dulce manera de disfrutar de un día precioso!!!
Pastel de zanahoria
Para 8-10 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos. Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos. Dificultad: baja
INGREDIENTES
- 120 gr de nueces
- 225 ml de aceite de girasol
- 3 huevos grandes
- 250 gr de azúcar moreno
- 540 gr de zanahorias finamente ralladas, 3 zanahorias grandes
- 375 gr de harina con levadura
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
Para el glaseado
- 30 gr de mantequilla ablandada
- 100 gr de queso crema, a temperatura ambiente
- 240 gr de azúcar lustre
- La ralladura de la piel de un limón
Utensilios: molde redondo y profundo de 22 cm
PREAPARACIÓN
- Precalentar el horno a 180º, solamente la parte de abajo.
- Verter el aceite, los huevos y el azúcar en un cuenco. Batir 5 minutos.
- Exprimir bien la zanahoria rallada con un paño limpio para eliminar el exceso de agua.
- Tamizar la harina y la levadura, agregar la sal y las especies .
- Pasar a un cuenco la mezcla de aceite, huevos y azúcar; con una cuchara de madera incorporar las nueces, la zanahoria rallada y los ingredientes tamizados. Mezclar con cuidado.
- Engrasar el molde y forrarlo con papel vegetal. Verter la mezcla y alisar con una espátula.
- Hornear 1 hora y 15 minutos, en la parte media del horno. Insertar una brocheta en el centro, si sale limpia, estará listo.
Para el glaseado
- Mezclar la mantequilla, el queso crema, el azúcar lustre y la ralladura de limón.
- Con una batidora eléctrica conseguir una mezcla homogénea, pálida y cremosa.
- Con una espátula esparcir sobre el pastel en forma de espirales, para dar textura.
- Adornar con unas nueces.
Se puede congelar.