Las clásicas patatas bravas con un toque diferente que amenizaran todos los vermuts!!!!
Patatas bravas con salsa de tomate, limón y miel
Para 4 personas
Tiempo de preparacion: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 8 patatas nuevas pequeñas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 yema de huevo
- 6 tomates
- 1 cucharada de miel
- 1 pimienta cayena
- ¼ de piel de limón , 3 +1cucharadas de zumo de limón
- Aceite de oliva, sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar los tomates, cortar en cuartos y poner en una sartén con aun poco de aceite, la pimienta cayena partida en trozos y la piel del limón. Tapar y cocinar hasta que estén hechos. 5 minutos antes de sacar del fuego, añadir la miel, sal y pimienta. Fuera de fuego agregar 3 cucharadas del zumo de limón.
- Retirar la piel de limón y pasar por el pasapurés y reservar.
- Lavar bien las patatas, cortarlas por la mitad, a lo largo.
- Con una cuchara parisién, sacar una bola de patata del centro, teniendo cuidado de no romper la patata. Reservar las bolas para otra preparación.
- Poner las patatas a cocer al vapor unos 20 minutos o hasta que estén blandas pero no en exceso.
- Machacar el diente de ajo, reservar.
- En un mortero colocar la yema de huevo, la mostaza e ir echando poco a poco el aceite sin parar de remover, hasta conseguir una salsa emulsionada, una vez hecha incorporar el ajo machacado, un poco de limón y sal.
- Sacar las patatas del fuego, una vez cocidas, salpimentarlas.
- Poner un poco de aceite en una sartén, echar las patatas y a fuego medio, dorarlas.
- Servir colocando una cucharadita de mayonesa, en el hueco, y un poco de salsa de tomate.