Patatas bravas con salsa de tomate, limón y miel

Las clásicas patatas bravas con un toque diferente que amenizaran todos los vermuts!!!!

Patatas bravas con salsa de tomate, limón y miel

Para 4 personas

Tiempo de preparacion: 25 minutos.  Tiempo de cocción: 20 minutos.  Dificultad: fácil.

INGREDIENTES

  • 8 patatas nuevas pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 yema de huevo
  • 6 tomates
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pimienta cayena
  • ¼ de piel de limón , 3 +1cucharadas de zumo de limón
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

  • Lavar los tomates, cortar en cuartos y poner en una sartén con aun poco de aceite, la pimienta cayena partida en trozos y la piel del limón. Tapar y cocinar hasta que estén hechos. 5 minutos antes de sacar del fuego, añadir la miel, sal y pimienta. Fuera de fuego agregar 3 cucharadas del zumo de limón.
  • Retirar la piel de limón y pasar por el pasapurés y reservar.
  • Lavar bien las patatas, cortarlas por la mitad, a lo largo.
  • Con una cuchara parisién, sacar una bola de patata del centro, teniendo cuidado de no romper la patata. Reservar las bolas para otra preparación.
  • Poner las patatas a cocer al vapor unos 20 minutos o hasta que estén blandas pero no en exceso.
  • Machacar el diente de ajo, reservar.
  • En un mortero colocar la yema de huevo, la mostaza e ir echando poco a poco el aceite sin parar de remover, hasta conseguir una salsa emulsionada, una vez hecha incorporar el ajo machacado, un poco de limón y sal.
  • Sacar las patatas del fuego, una vez cocidas, salpimentarlas.
  • Poner un poco de aceite en una sartén, echar las patatas y a fuego medio, dorarlas.
  • Servir colocando una cucharadita de mayonesa, en el hueco, y un poco de salsa de tomate.