Pechuga de pavo rellena con salsa de albahaca
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocciòn: 40 minutos. Dificultad: fácil.
Pechuga de pavo rellena con salsa de albahaca
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocciòn: 40 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pavo, deshuesada y abierta como un libro (600-700 gr)
- 125 gr de jamón serrano, cortado en lonchas
- 125 gr de queso Gruyere en lonchas
- 20 hojas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 copa de brandy
- 1 cebolla cortada en cuartos
- Pimienta negra, recién molida, sal
Para la salsa de albahaca
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 1 chorrito de vinagre
- 30 hojas de albahaca
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Lavar y secar la albahaca
- Poner la pechuga de pavo entre dos láminas de papel film y golpearla con el puño para aplanarla.
- Salpimentar la pechuga, cubrirla con las hojas de albahaca, el jamón, el queso.
- Enrollarla y atarla con un hilo gordo de algodón a intervalos de 4 cm.
- Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar la pechuga unos minutos por cada lado.
- Colocar la pechuga en una fuente de horno, rociarla con el aceite restante, la copa de brandy un poquito de agua y hornear 20 minutos, darla la vuelta y seguir asando otros 20 minutos más.
- Retirar el hilo, dejar reposar unos minutos y cortar.
- Se puede comer fría.
- Acompañar con la salsa de albahaca, unas patatas cocidas y una ensalada.
Para la salsa de albahaca
- Lavar, secar y cortar las hojas de albahaca.
- En un cuenco poner la mostaza, la yema de huevo e incorporar lentamente el aceite, removiendo continuamente para que ligue bien.
- Cuando hayamos terminado el aceite echar el vinagre y la albahaca.
