Pechuga de pavo rellena con salsa de albahaca

Pechuga de pavo rellena con salsa de albahaca

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocciòn: 40 minutos.  Dificultad: fácil.

Pechuga de pavo rellena con salsa de albahaca

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocciòn: 40 minutos.  Dificultad: fácil.

 

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pavo, deshuesada y abierta como un libro (600-700 gr)
  • 125 gr de jamón serrano, cortado en lonchas
  • 125 gr de queso Gruyere en lonchas
  • 20 hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 copa de brandy
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • Pimienta negra, recién molida, sal 

Para la salsa de albahaca

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 1 chorrito de vinagre
  • 30 hojas de albahaca

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Lavar y secar la albahaca
  • Poner la pechuga de pavo entre dos láminas de papel film y golpearla con el puño para aplanarla.
  • Salpimentar la pechuga, cubrirla con las hojas de albahaca, el jamón, el queso.
  • Enrollarla y atarla con un hilo gordo de algodón a intervalos de 4 cm.
  • Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar la pechuga unos minutos por cada lado.
  • Colocar la pechuga en una fuente de horno, rociarla con el aceite restante, la copa de brandy un poquito de agua y hornear 20 minutos, darla la vuelta y seguir asando otros 20 minutos más.
  • Retirar el hilo, dejar reposar unos minutos y cortar.
  • Se puede comer fría.
  • Acompañar con la salsa de albahaca, unas patatas cocidas y una ensalada.

Para la salsa de albahaca

  • Lavar, secar y cortar las hojas de albahaca.
  • En un cuenco poner la mostaza, la yema de huevo e incorporar lentamente el aceite, removiendo continuamente para que ligue bien.
  • Cuando hayamos terminado el aceite echar el vinagre y la albahaca.