Pechugas de pollo en papillote con pimientos y tomate

Quieres sorprender a tu invitados con un emplatado sorprendente??? Pues aquí tienes tu receta!!! Envuélvelo y descubre el manjar con los comensales sentados en la mesa. Recomendamos servirlo junto a los Ñoquis con pimiento rojo asado, tomates secos y aceitunas

Normalmente los alimentos cocinados con esta técnica acostumbran a ser de consistencia blanda, pescados de diferentes tipos o verdura fresca. En nuestro caso hemos optado por pechugas de pollo.

Pechugas de pollo en papillote  con pimiento y tomate

Para 4 personas

Fotografía de Abel
 Tiempo de preparación: 15 minutos  Cocción: 60 minutos Dificultad: media

 

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso de unos 150gr cada una
  • 2 pimientos rojos
  • 1/2kg de tomates
  • 3 tomates secos
  • 100gr de aceitunas de Aragón
  • Albahaca
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta y aceite de oliva
  • Papel vegetal
  • 1 clara de huevo

PREPARACIÓN

  • Lavar los pimientos y meter al horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
  • Poner los pimientos entre dos platos, esperar a que se enfríen, pelar  y   partir en  tiras anchas, aliñar con un poco de aceite, sal y pimienta. Reservar.
  • Lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Picar muy finamente el diente de ajo, poner en una sartén con un poco de aceite, añadir el tomate, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos.
  • Hidratar los tomates secos, 10 minutos, más o menos.
  • Quitar el hueso de las aceitunas. Reservar.
  • Salpimentar las pechugas de pollo y hacer un par de cortes pequeños en la parte superior.
  • Cortar 4 rectángulos de papel de vegetal, con un pincel pasar un poco de clara de huevo por los bordes, alrededor del papel.
  • Engrasar con un poco de aceite la superficie del papel y poner encima la pechuga, las hojas de albahaca, las tiras de pimiento,  la salsa de tomate, los tomates secos, las aceitunas, rociar con un poco de aceite y cerrar los paquetes bien.
  • Meter a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
  • Sacar los papillotes del horno. Disponer sobre un plato, cortar el papel en cruz y comer

Nota: Recomendamos acompañarlo con unos  ñoquis.