Quieres sorprender a tu invitados con un emplatado sorprendente??? Pues aquí tienes tu receta!!! Envuélvelo y descubre el manjar con los comensales sentados en la mesa. Recomendamos servirlo junto a los Ñoquis con pimiento rojo asado, tomates secos y aceitunas
Normalmente los alimentos cocinados con esta técnica acostumbran a ser de consistencia blanda, pescados de diferentes tipos o verdura fresca. En nuestro caso hemos optado por pechugas de pollo.
Pechugas de pollo en papillote con pimiento y tomate
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos Cocción: 60 minutos Dificultad: media
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo enteras sin piel ni hueso de unos 150gr cada una
- 2 pimientos rojos
- 1/2kg de tomates
- 3 tomates secos
- 100gr de aceitunas de Aragón
- Albahaca
- 2 dientes de ajo
- sal, pimienta y aceite de oliva
- Papel vegetal
- 1 clara de huevo
PREPARACIÓN
- Lavar los pimientos y meter al horno precalentado a 200º durante 30 minutos.
- Poner los pimientos entre dos platos, esperar a que se enfríen, pelar y partir en tiras anchas, aliñar con un poco de aceite, sal y pimienta. Reservar.
- Lavar, pelar y quitar las semillas de los tomates. Picar muy finamente el diente de ajo, poner en una sartén con un poco de aceite, añadir el tomate, salpimentar y dejar hacer unos 10 minutos.
- Hidratar los tomates secos, 10 minutos, más o menos.
- Quitar el hueso de las aceitunas. Reservar.
- Salpimentar las pechugas de pollo y hacer un par de cortes pequeños en la parte superior.
- Cortar 4 rectángulos de papel de vegetal, con un pincel pasar un poco de clara de huevo por los bordes, alrededor del papel.
- Engrasar con un poco de aceite la superficie del papel y poner encima la pechuga, las hojas de albahaca, las tiras de pimiento, la salsa de tomate, los tomates secos, las aceitunas, rociar con un poco de aceite y cerrar los paquetes bien.
- Meter a horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.
- Sacar los papillotes del horno. Disponer sobre un plato, cortar el papel en cruz y comer
Nota: Recomendamos acompañarlo con unos ñoquis.