“No nos cansamos de decir a los 4 vientos que la base de un buen plato, no consiste en elaboraciones rocambolescas y complicadas, si no en utilizar productos naturales y ricos, y sobre todo combinar sus sabores de forma que se potencien al mezclarse y te hagan disfrutar de un plato sencillo pero sabroso. Y para muestra, un botón: ¿qué os parece combinar unos jugosos pimientos rojos asados con unas setitas y huevo?
Fácil y buenísimo ¿no creéis? Esperamos vuestros comentarios 
” by LUZ BOGO
Pimientos, setas y huevo
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Dificultad: fácil.
INGREDIENTES
- 3 pimientos rojos para asar
- 400 gr de setas al gusto (camagrocs, rossinyols)
- 5 dientes de ajo
- 1 rama de tomillo
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen
- Perejil, sal y pimienta
PREPARACION
- Precalentar el horno a 200º.
- Lavar bien los pimientos, poner sobre una bandeja de horno y asar 30 minutos.
- Dejar enfriar los pimientos, pelar y cortar en tiras. Guardar el agua que han soltado mientras enfriaban.
- Limpiar bien las setas con un paño húmedo.
- Poner 3 cucharadas de aceite en una sartén, echar 3 dientes de ajo sin pelar y aplastados un poco con la hoja del cuchillo, saltear unos minutos, añadir los pimientos y el liquido, seguir salteando 3-4 minutos. Echar sal y pimienta.
- Pelar y cortar muy finamente los 2 dientes de ajo restantes.
- Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir los ajos, las setas, la rama de tomillo y cocinar 4-5 minutos a fuego medio. Salpimentar.
- Poner agua en un cazo, cuando comience a hervir echar un chorro de vinagre de vino blanco, un poco de sal y el huevo sin cascara. Bajar la intensidad del fuego y cocer 3 minutos.
- Sacar y colocar sobre papel absorbente.
- En una fuente de servir poner los pimientos, las setas y los huevos. Adornar con perejil picado.